醬洋姜 配方 鮮洋姜（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。 操作要點 原料處理。挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根鬚、雜質，較大的需掰開，洗淨、瀝乾。 醃製。鮮洋姜瀝乾後，遍撒16波美度鹽水，入
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
洋姜：1500克; 剁椒醬：750克;白砂糖：4大匙;香油：適量;
10斤洋姜需要用6兩鹽。具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：洋姜 10斤、生抽 適量、米醋 適量、白糖 適量、鹽 6兩、水 適量、八角 適量、小幹辣椒 適量。 1、洋姜刷洗乾淨。 2、切薄片。 3、放入鹽拌勻，醃1個小時。 4、沖洗一遍，擠幹水
醃醬洋姜的做法
主料 洋姜 1000g 輔料 豆瓣醬 2大勺 鹽 30g 辣豆瓣醬 2大勺 白糖 1大勺 步驟 1.洋姜洗淨晾乾水分 2.切成3mm左右的薄片，撒鹽用手翻拌均勻，醃漬到出水柔軟控幹水 3.取一半的洋薑片放上2大勺郫縣豆瓣醬和一大勺白糖 4.徹底翻拌均勻 5.剩下的一半
洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋姜水分蒸發，皮發皺，目前我們這邊不到十度的天氣天我用了7天
醬醃洋姜的做法步驟11.洋姜洗淨 醬醃洋姜的做法步驟22.放在通風處陰涼風乾 醬醃洋姜的做法步驟33.表面略有些脱水 醬醃洋姜的做法步驟44.準備調料 醬醃洋姜的做法步驟55.將花椒，八角放入鍋中，加水置火上熬煮 醬醃洋姜的做法步驟66.沸騰數分鐘，
準備一瓶剁椒醬
主料：洋姜5000克 調料：鹽1000克,甜麪醬2000克,醬油1000克,白砂糖250克,花椒5克 醬洋姜(二)的特色：清脆，香甜。 醬洋姜(二)的做法： 1. 先將洋姜洗淨曬成半乾，裝入容器，放入鹽水醃； 2. 一個月後，再將洋姜從鹽水中撈出晾曬2天； 3. 曬乾後
待洋姜充分風乾後，將洋姜洗淨，晾乾水分，切成厚薄均勻的片狀
將地葫蘆洗淨瀝水置陽光下曬至皮皺,用地葫蘆量的15-20%粗鹽與其混勻,加五香粉適量,裝入壇中,密封壇口,15天后可食,如做醬菜,可將醃好的地葫蘆清水水脱鹽適度,瀝水晾乾表皮,再用醬油和糖浸泡;如做蝦油地葫蘆,可將醃好的地葫蘆徹底脱鹽,晾乾,再用蝦
提前準備一個無水無油的，密封盒，將洋薑片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用
食材 主料 洋姜 1000g 地葫蘆 1000g 輔料 醬油 適量 鹽 適量 味精 適量 白酒 適量 步驟 1.洋姜和地葫蘆洗淨控淨水 2.把洋姜和地葫蘆放在一個缸裏 3.熬鹽水涼涼 4.放花椒 5.放八角 6.把涼鹽水倒缸裏 7.倒一點白酒 8.放味精醃2天 9.在倒醬油醃5-6
也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子裏，蓋嚴，在室温下放置一週即可食用
（一）鹹洋姜 1洋姜1000克，食鹽200克，涼開水200克。用清水把鮮洋姜洗淨，控幹水分。按一層洋姜一層食鹽進行裝缸，最後頂端多撒些鹽，然後倒入涼開水。以水沒洋姜為度，25天后即為成品。 2洋姜1000克，仿真75克，花椒2克，生薑20克，醬油拌勻後
食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續放入冰箱密封保存
常見的有洋姜炒肉 主料：洋姜適量、肉片適量 調料：食鹽適量、雞精適量、葱適量、料酒適量、蠔油適量、調和油適量 做法步驟： 1、首先將適量洋姜清洗乾淨。 2、然後對它們進行切片處理。 3、在之後把肉片用料酒、鹽拌一拌，待用。 4、然後上油鍋
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洋姜怎麼個吃法
常見的有洋姜炒肉
主料：洋姜適量、肉片適量
調料：食鹽適量、雞精適量、葱適量、料酒適量、蠔油適量、調和油適量
做法步驟：
1、首先將適量洋姜清洗乾淨。
2、然後對它們進行切片處理。
3、在之後把肉片用料酒、鹽拌一拌，待用。
4、然後上油鍋，下葱翻炒。
5、再然後放入肉。
6、緊接着翻炒肉片。
7、之後把肉撥到一邊。
8、再之後放入適量洋姜。
9、隨即放入適量料酒翻炒。
10、放入適量雞精翻炒。
11、放入適量蠔油翻炒。
12、用適量鹽調味。
13、出鍋。
醃製辣椒和洋姜醬油是用生抽還是老抽呀?
一定用生抽，老抽醃出來又黑又鹹且口感不好。
醬醃洋姜怎麼做好吃
醃醬洋姜的做法
1.洋姜先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋姜水分蒸發，皮發皺，目前我們這邊不到十度的天氣天我用了7天
2.準備一瓶剁椒醬
3.待洋姜充分風乾後，將洋姜洗淨，晾乾水分，切成厚薄均勻的片狀
4.提前準備一個無水無油的，密封盒，將洋薑片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用
5.也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子裏，蓋嚴，在室温下放置一週即可食用
6.食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續放入冰箱密封保存
怎樣醃製醬洋姜？
【準備材料】
洋姜500克、花椒1小撮、桂皮少許、八角少許、香油幾滴、味精少許、醬油100克、白糖200克、醋300克。
【做法步驟】
1、洋姜洗淨。
2、放入網篩中晾2-3天，脱去部分水分。
3、用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，醬油100克，花椒少許，八角少許，桂皮少許，香油少許，味精少許。
4、將糖，醋，醬油倒入鍋中。
5、加入花椒，八角，桂皮。
6、至火上燒沸，轉小火，熬煮至香料的香味充分溶出。
7、熄火，晾涼。
8、將洋姜放入陶罐中。
9、倒入冷卻後的香料汁。
10、將浮起來的洋姜壓下去，使洋姜完全浸泡在湯汁裏。
11、加蓋，密封存放10天左右。
12、撈出洋姜，切片。
13、加入少許味精和香油拌勻食用。
醬醃洋姜地葫蘆的家常做法？怎麼做比較好吃？
食材
主料
洋姜
1000g
地葫蘆
1000g
輔料
醬油
適量
鹽
適量
味精
適量
白酒
適量
步驟
1.洋姜和地葫蘆洗淨控淨水
2.把洋姜和地葫蘆放在一個缸裏
3.熬鹽水涼涼
4.放花椒
5.放八角
6.把涼鹽水倒缸裏
7.倒一點白酒
8.放味精醃2天
9.在倒醬油醃5-6天
10.就可以吃了
小貼士
鹽水稍微鹹點不然就容易壞。
