江西炒米線的做法

1、米粉提前用涼水充分泡軟，泡到用筷子輕鬆能夾斷的程度。

2、瘦肉切成絲，加入少許醬油、鹽、玉米澱粉，抓勻，然後加入少許芝麻香油拌勻。

3、生薑和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。

4、鍋里加入適量油燒熱，加入肉絲翻炒。

5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均勻。

6、加入少許開水，繼續翻炒。

7、加入米粉翻炒至米粉熟。

8、加入綠豆芽、小油菜，翻炒斷生，加入適量鹽和醬油翻炒均勻即可。