五斤蒜怎麼醃糖蒜比例

1、五斤蒜按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖進行醃製。鹽要放但不能多放，醋需要沒過蒜頭，並且醃製糖蒜需要遮光。糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統醃漬食品。

2、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裏浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。