1、食材：甲魚1000g，五花肉400g，姜10g，花椒5g，蒜10g，桂皮5g。
2、五花肉洗淨，切成稍厚一點的塊備用，甲魚洗淨切好備用。
3、青椒和一個紅辣椒洗淨切好，姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨備用。
4、鍋裏放入適量水，燒開後將甲魚先焯一下除水。
5、五花肉放入鍋中，反覆翻炒至出油。
6、加入花椒出香去腥，加入姜蒜桂皮和辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出香味。
7、加入焯了水的甲魚，反覆翻炒，直到甲魚入味。
8、加入適量蠔油，加入適量水煮一會，加入適量食鹽、雞精。
9、最後加入切好的辣椒，翻炒均勻即可起鍋。
