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1、主料:豌豆角200克。 輔料:素火腿25克、水發香菇25克、熟筍肉25克、濕澱粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精鹽2克、料酒15克、味精1.5克。
2、豌豆用沸水焯一下,過涼。素火腿、香菇、筍均切丁待用。
3、炒鍋置火上燒熱,下菜油25克,放入豌豆略偏,加入香菇、筍丁、再加料酒、精鹽和沸水150克,待湯汁收濃到2/3時。放入素火腿丁,加味精,用濕澱粉勾芡,淋入芝麻油,起鍋裝盤即成。
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