醃黃瓜如何醃能長期保存

1、將黃瓜切條，放入鹽。

2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽。

3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出。

4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗。

5、醬油一大碗加糖2兩勺，入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼。

6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。

7、最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在醃製的黃瓜上即可。