1、牛肉1斤，雞蛋2個，胡椒粉半勺，黃酒一勺，十三香半勺，食鹽少許，白糖，雞精半勺，麪包糠適量，澱粉一勺，生薑半塊。
2、準備好的牛肉，洗乾淨，放到清水裏面浸泡半個小時，把裏面的血水浸泡出來。
3、浸泡好後撈出來剁成肉泥。
4、生薑洗乾淨剁成末，澱粉準備好。
5、把剁還肉餡和生薑末一起放到盆子裏，加入黃酒和適量的十三香攪拌均勻之後放入一點點的白糖雞精，然後加入適量的食用油，打入一個雞蛋，攪拌的時候用筷子朝着一個方向攪拌。
6、一直攪拌到清水和肉餡，完全融合到一起。醃製20分鐘讓肉餡入味。
7、放上油鍋，加入適量的食用油，在油温油六成熱左右的時候，放到油鍋裏炸，一直炸到到丸子定型上色，撈出來，等油温有8成熱的時候，把炸過的丸子再炸一遍，重複炸一次會讓丸子更加酥脆香嫩好吃不柴。
