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1、降低烤箱的温度。蛋糕表面温度上升太快,導致表面過快上色並結皮,但內部卻還沒有完全膨發起來。內部繼續膨脹的時候,會將結皮的表面頂破,形成開裂。
2、適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料。
3、將麪糊量減小一點即可。
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