1、首先把黑魚分段清洗乾淨，然後用料酒，鹽醃製半小時入味
2、炒鍋放油，把衝姜蒜花椒依次放入鍋內炒出香味，然後把火鍋料放入鍋內炒出紅油。把魚塊放入鍋內炒，注意翻面。
3、魚塊翻炒一會，因為油多，不用擔心會炒爛掉，放入豆腐塊翻炒。
4、加入適量開水燉20分鐘左右即可。
5、倒入湯鍋，加入自己喜歡的配菜即可，（火鍋料放的比較多，所以我後面沒加鹽，覺得口味淡的可以加適量鹽和雞精）。
6、蘸料必不可少，蒜泥倒入香油拌勻加適量鹽，芝麻醬，香菜末，小葱末。
7、味道很不錯哦，喜歡辣的炒葱薑蒜的時候可以多放點紅辣椒和麻椒。
