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1、配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麪粉、葱、薑末、麪包渣、植物油。
2、黑魚肉切成薄片,蝦仁剁成泥,加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
3、黑魚片抹上蝦餡,捲成魚卷。蛋清加麪粉調成蛋糊,魚卷先蘸麪粉再蘸蛋糊,然後蘸上面包渣,用手握緊,防麪包渣脱落。
4、植物油加熱至六成,下入魚卷炸至微黃取出,全部炸完後,再全部炸一次至金黃色即可。
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