1、蕎麥麪就是用蕎麥做成的面，一般來説壓平後精製而成的那種面，煮熟了就可以用。蕎麥屬於典型的一種粗糧，跟大白米或者大白麪這種相比，它的植物纖維、植物蛋白含量是略微高一些，是粗糧的一種代表，也有比較多的煙酸和蘆丁，這些成分有助於降低人體血脂、保護視力和預防腦血管病的作用。蕎麥中含有黃酮的成分就是抗菌，抗炎，止咳平喘的作用。
2、蕎麥其實是作為一種消炎的糧食，它可以抑制人機體的炎症，抑制人體平衡代謝的狀態。作為典型的偏粗糧的代表，一些糖尿病人如果血糖太高，替代一些米麪之類的東西可能對血糖的影響更好一些，它讓血糖更低一點。
