煮熟的玉米里面發黑還能吃嗎

1、黃玉米煮熟後如果變色是因為變質，變色後不要食用，但花玉米煮熟後變色是很正常的現象。

2、花玉米里邊含有一種叫“花青素”的物質，花青素是一種黑色素，且易溶於水。而這種色素是可食用的，是無毒性，對人體無害的，完全可以放心食用。另外就其營養價值來看，它有抗癌、增強免疫力的效用，並且含硒量也是普通黃玉米好幾倍，有一定的食療作用。