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1、皮蛋也叫松花蛋,是以鴨蛋為主要原料製成的風味蛋製品,營養豐富,久食不膩,能促進食慾,又有一定的藥用價值。能治療咽喉痛、聲音嘶啞、便祕,還能瀉熱、醒酒、治瀉痢。
2、皮蛋是一種鹼性食品,富含鐵質、甲硫氨酸、維生素E,還含有多種礦物質。它的缺點是經鹼性變性之後,蛋白質不易吸收。
3、注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食,松花蛋還含有鉛,最好少吃,也不要存放冰箱裏。
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