一般情況下，隔夜西瓜放冰箱是可以吃的。低温環境有減緩細菌繁殖速度的作用，因此，西瓜放置於冰箱內保存，短時間內不易滋生細菌，即使是隔夜，相對來説也時間較短。將西瓜置於冰箱時，要注意保持西瓜表面的清潔，用保鮮膜進行包裹再放入；西瓜在冰箱中不要儲存超過一天；隔夜取出後，可以去除果肉表面1-2釐米後再食用，可以降低吃進細菌的風險。
但也有不適宜吃隔夜西瓜的情況。西瓜從冰箱中取出是冰的，並且西瓜食性偏寒，脾胃不好的人不建議吃隔夜西瓜，否則可能會造成腹瀉等腸胃不適的情況。況且普通人也不建議長期吃冰凍類的西瓜。此外，冰箱如果沒有定期做清潔，或者西瓜在放入冰箱之前受到過細菌污染，如在常温下放置過久、和生肉共用刀和案板等，都會導致西瓜保存的時間大幅度縮短，最好不要放於冰箱隔夜後再吃。
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