1、幹秋葵主要是用正常的秋葵脱水之後製作而成的一種便於攜帶的蔬菜。它的營養價值與正常的秋葵基本一致，具有一定的補腎添精、美容養顏、降低血脂的功效。幹秋葵中含有豐富的維生素c和膳食纖維，可以有效的促進腸道蠕動，並且可以增加血管的彈性、降低心腦血管疾病發生的概率。一般建議可以把幹秋葵直接咀嚼食用，也可以把幹秋葵泡水之後涼拌食用。
2、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。
3、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求；而且秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
