1、預防三高
預防“三高”是青稞炒麪的重要功效，因為青稞炒麪含有獨特的葡聚糖，可以淨化血液，增加血管通透性，防止血壓和血糖上升。保持人類正常的三高指數是非常有益的。此外，青稞炒麪對人體心血管系統也有明顯的保護作用，可以降低血液中的膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。
2、保護眼睛
青稞炒制對人眼有明顯的保護作用，因為它含有豐富的硫胺素和核黃素，能促進視網膜發育，改善視神經功能。它們不僅能防止視力下降，還能減輕眼睛疲勞，並能預防各種眼科疾病，如夜盲症、白內障和青光眼。
3、保護胃粘膜
青稞炒麪含有獨特的澱粉，其名稱為普魯蘭。這種物質含有大量的凝膠粘液，加熱後呈弱酸性。它能抑制人體胃酸分泌，防止胃酸過多。它可以減少酸性物質對人體胃粘膜的傷害。經常食用可以保持胃腸健康，降低胃潰瘍的發病率。
4、益氣補血延緩衰老
青稞炒麪還含有豐富的微量元素鐵，鐵是紅細胞的重要成分。進入人體後，可以增強人體的造血能力，減輕氣血流失，起到補氣補血的重要作用。此外，青稞炒麪還含有豐富的微量元素硒、磷、鋅等營養成分，能夠增強人體抗氧化能力，加速人體內脂質過氧化物自由基的代謝，延緩人體衰老，增強人體抗病能力。
