臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
土豆削皮，切成長方形的塊，臘肉切片，將土豆和臘肉擺入盤中，淋上生抽。
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
鍋中加水，土豆和臘肉上鍋，蒸制30分鐘。
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
出鍋，撒上芝麻、黑胡椒碎、葱末。
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
完成。
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從超市買回來的臘肉怎麼做？
尖椒臘肉的做法如下：
主料：臘肉250克
輔料：食用油適量、鹽適量、大蒜適量、生薑適量、尖椒適量、葱段適量
步驟一：辣椒去蒂洗淨備用。
步驟二：將臘肉用熱水清洗兩遍，直至將臘肉表面的黑色刷洗乾淨。
步驟三：辣椒切好。
步驟四：把臘肉切成薄片備用。
步驟五：將生薑、大蒜、大葱切好備用。
步驟六：鍋內放入少許的食用油，將所有食材放入鍋內爆炒5分鐘。
步驟七：出鍋裝盤。
臘肉是怎麼做的？
四川、湖南和廣東的臘肉製作，在調料上有所區別，但整個製作過程異曲同工。
選肉 最好選擇豬前腿和後臀尖肉，這兩塊肉肥瘦搭配均勻。不過對於四川和湘西的百姓來説，豬的全身都是寶，各個部位都可以用來做成臘肉。
醃製 將肉分成一斤半左右一塊，這樣容易入味，而且易於懸掛。將鹽均勻地塗抹在肉上，再放入密閉容器內醃製一個星期左右取出。除了食鹽以外，各個地方還會根據當地口味加入其他的調料，比如四川和湖南人會加入花椒，而廣東人則會加入適量白糖和自家釀製的米酒。
煙燻或風乾 湘西臘肉多是懸掛在火堂(農家用來燒柴火取暖的廳堂)上方熏製三個月之久，薰好的臘肉有很濃的臘香味，但煙燻味並不重，這也正是湘西臘肉的妙處。
四川臘肉則有兩種做法，一種是用濕的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏製一個月左右，這種肉叫燻肉或薰臘肉；另一種則是將醃製好的肉放在通風處自然風乾，這樣的叫做風乾肉或鹹肉。據廚師介紹，風乾肉的香味大概可以達到薰臘肉的六七成。
四川臘 四川人嗜辣，臘肉也要辣。四川臘肉肉質紅亮，鹹鮮適度，並具煙香之味。
臘腸是用豬的小腸衣灌入調好味的肉料製成。其中因為加入了花椒、辣椒、鹽等調料，麻辣純正。 臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。
湖南臘 在湖南，臘肉的歷史可以追溯到漢朝。及至清代，湖南的“臘味合蒸”已經成為了馳名中外的特色菜。聲名遠播的湖南臘肉，仍然以農家土製的出品為最精，而且做法越土臘肉的味道越香。
除了松樹枝、稻草、木柴等也可以成為煙燻的燃料，使得肉類香味各異。不僅燃料多樣化，做臘肉的材料也是五花八門。除了臘豬肉，臘雞、臘魚等其他臘味也很有名。
雲南臘 雲南的臘肉由於是山地裏放養的土豬豬肉醃製而成，因此其肉質較普通臘肉更為細嫩，而且有獨特的香味。採用當地獨特的松枝熏製而成的臘肉，切開之後瘦肉會呈現出令人垂涎三尺的玫瑰色，而油脂部分則呈現雪白的顏色。
宣威火腿是雲南臘肉的頭牌菜，可與浙江的金華火腿相媲美，其香味、鹹味雖然略淡於金華的南腿，但勝在腿身肉味較濃，肥膏較多，那一層頗厚的脂肪，是其中的精華所在。瘦小堅硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要為之傾倒。
貴州臘貴州的臘肉是要上吊薰坑至少三個月的，由於長期在灶房裏掛着，看起來難免黑不溜秋的，好像很髒。但是連皮帶瘦肉切成薄片，一蒸，端上桌來卻是油亮油亮，香氣四溢，非常誘人。肥肉晶瑩剔透、有膠質的嚼頭，瘦肉綿糯綿糯的，都帶着松柏特有的清香，吃到嘴裏是説不出的爽口，絲毫不會覺得膩。本回答被提問者採納
臘肉是怎麼做？
主料：，豬肉5公斤。調料鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)
做法
(1)醃漬。先把豬肉切成5釐米寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用
炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾。
(2)薰煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉薰上色。薰好後掛於通風處，待水分全乾。
(3)食用。將薰好的肉皮在火上燒黃，然後用温水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮淨，再用温水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
臘肉怎麼做好吃?
臘肉配蒜苗，我覺着這算是絕好的搭配了，兩者的味道都能互相牽引壓制，而且能融合得剛剛好，，
作法：
1、準備好洋葱、青紅椒、蒜苗、臘肉
2、臘肉先放鍋裏用白水略煮一下，去去鹹味，煮臘肉的同時，這邊切好蒜苗段、青紅椒段、洋葱段、（蒜苗的根部和葉子分開放，一會兒炒的時候分兩次放入）
3、煮過的臘肉，鹽味剛剛好，吃起來不會太鹹，而且香，切好片，備用（肥瘦分開）
4、炒鍋中倒油，等温稍熱的時候，倒入肥的臘肉先炒，目的是為了*出肥肉裏的油，更香
5、等肥肉炒得微縮的時候，，倒入蒜苗頭、洋葱、瘦臘肉、青紅椒，一起翻炒幾分鐘
6、倒入一點生抽，不用太多，因為臘肉本生是鹹的，等蒜苗頭快熟的時候，倒入蒜苗葉一起翻炒
蒜苗葉很容易熟，，
7、全過程都用大火爆炒，，最後起鍋，，
如果家裏有豆瓣醬，，加入一點豆瓣醬翻炒，味道更香濃
臘肉怎麼做才好吃呢
這位朋友，臘肉飄香油潤，清淡豐腴。當然吃法也很多，或紅燴，或燉湯，或蒸煮，氣象萬千，濃淡皆宜。下面介紹兩種簡單的家常做法：
【臘味煲仔飯】
材料：沙煲一個，米，臘鴨，香腸，蛋一個，一點薑絲。
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。米和水的比例：1：1.5。將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去！
要快！
3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。
【臘肉炒油菜】
原料：臘肉、油菜、洋葱、白糖、菜籽橄欖油、姜。
做法：
1、將臘肉切片。洋葱、油菜、姜洗淨，洋葱、姜切碎
2、熱鍋涼油下洋葱、姜熗鍋，再放臘肉翻炒
3、臘肉炒至肥肉部分變透亮，放油菜，加調料調味
臘肉好吃關鍵得挑好臘肉，而且更主要的還是。選擇正規的，因為很多公司都是沒有正規衞生許可，這點主要了。我以前在淘寶商城裏葛四旗艦店裏買過的，看了下還都還行好象是湖南省著名商標，做了25年的品牌嘿嘿真厲害。去買的時候客服還給我講了一短臘肉的歷史呢。葛四的臘肉聽他們説是土豬肉，都是農户自家養的，大多是農村裏吃草的那些，比較環保，吃起放心，買來之後，做了上面那兩菜，口感還不錯，非常喜歡。添加評論
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.紫蘇小仙 | 2011-05-28 10:43:48
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紅葱燒臘肉
紅葱燒臘肉的製作材料：
主料：原臘肉200克,紅葱頭50克,紅椒1只,生薑,葱各10克。
調料：花生油30克,鹽5克,味精10克,老抽王5克,濕麪粉適量,麻油5克,清湯150克。
教您紅葱燒臘肉怎麼做，如何做紅葱燒臘肉才好吃
1、臘肉洗淨切厚片，紅葱去皮切塊，紅椒切片，薑切片，葱切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、葱段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。本回答被提問者採納
