鐵觀音的品飲仍沿襲傳統的“功夫茶”品 飲方式。用陶製小壺、白瓷、宜興紫砂壺為最佳。為八道： 1、百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具； 2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀 音放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分； 3、懸壺高衝（沖茶）：把滾開的水提
鐵觀音沖泡方法：
1、洗杯：先用開水將要用到的茶具沖洗乾淨，這樣既可以先洗杯又可以達到温杯的效果。 2、置茶：用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了。 3、洗茶：將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進行衝燙，去除茶
1、温杯：
沖泡之前，先用沸水温壺燙盞，鐵觀音要求器温和水温雙高使其內質發揮的淋漓盡致。
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純淨水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。 使用陶製小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於二分之一至三分
2、備水：
沖泡烏龍茶宜選用100℃沸水。
1、取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡。 2、用蓋子颳去泡沫。 3、快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。 4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網
3、投茶：
投茶量7~8g左右。
鐵觀音的泡法多種多樣，鐵觀音泡法重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段：第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。口訣曰： 一二三香氣高。 四五六甘漸增。 七品茶純。 鐵觀音茶的泡飲方
4、醒茶：
沸水衝入蓋碗中，快速將茶湯倒去以醒茶。
鐵觀音怎麼泡 1、洗杯 首先先把茶具都用沸水洗淨燙一下，這樣既能夠先洗杯又能夠做到温杯的實際效果。 2、落茶 用茶匙拿出適度的鐵觀音茶葉放進蓋碗中，茶葉不需要過多，放茶量約佔茶具容積的五分就可以。 3、沖茶 往蓋碗中倒進沸水，衝燙茶葉清
5、沖泡:
沖泡的水要滾開，鐵觀音是顆粒狀，浸泡時間可稍加延長。
1.白鶴沐浴(洗 杯)：用開水洗淨茶具； 2.觀音入宮(落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；茶/水比例約為1：20即可； 3.懸壺高衝(衝 茶)：當開水初沸，提起開水壺衝入茶具使茶葉轉動、露香； 4.春風拂面(刮 沫)：用壺蓋或甌蓋輕
6、出湯：
清澈透亮的茶湯色，淡淡的蘭花香氣，讓人心曠神怡。
用鐵觀音專用茶具，泡鐵觀音是一種享受，千萬別覺得它麻煩哦！ 白鶴沐浴（洗 杯）：用開水洗淨茶具； 觀音入宮（落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分； 懸壺高衝（衝 茶）：把滾開的水提高 衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動； 春
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鐵觀音的最佳沖泡方法？
鐵觀音正確的沖泡方法
鐵觀音，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。
鐵觀音於*八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是： 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整。色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
對於鐵觀音的沖泡也是也有講究的，要懂得很好的利用茶具：
1、取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡。
2、用蓋子颳去泡沫。
3、快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。
4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。
5、洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
7、將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲
8、細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
9、注意對於沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣並存的程序，講究形神兼備。
茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具
鐵觀音的沖泡方法
日常衝飽鐵觀音畢竟不同於茶藝表演，網上很多有關於鐵觀音的衝飽方法都是轉載於茶藝表演的過程，既看不懂，又不實用。我把我們日常最衝飽鐵觀音的方法整理一下，供鐵觀音愛好者參考。以下圖片系本人拍攝。
1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。
因為泡茶要求温度要高，要滾沸100度，這裏有兩個要求，既要100°c，同時要滾沸。因為滾沸+100°c。水中所含熱量最高。這個容易實現，只要讓燒水壺裏的水保持滾沸狀態，要衝泡的時候直接衝到蓋碗等茶具中。如果用熱水瓶裏的水效果也是大打折扣，很多學術文章説泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的。
推薦用高功率的燒水設備，使水能迅速燒開，這樣所泡出的茶品質也更好。
而且泡鐵觀音水質一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市裏的自來水。水質越好，則泡出的效果也越好。
2、泡茶工具的準備和選擇。
這裏以蓋碗為例，因為沖泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在安溪，可以説用蓋碗沖泡達到了98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸。更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所説的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。關於蓋碗的容量和材質問題，可參看《蓋碗的選購》還有小茶杯，僅這些也可以。
講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個透明的小東西）與茶海配合使用，還有小夾子。茶夾是用來夾茶杯給客人喝的，不會燙而且衞生。
高白色的瓷茶具可以作為最好的參照色來很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶湯的顏色。
紫砂等茶具因為其有疏鬆的毛孔，會吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵觀音不適宜。濃香型鐵觀音尚可，因為濃香型鐵觀音主要品的是茶湯。
開水開後把這些茶具燙洗一遍。
3、把茶葉放入蓋碗中。
現在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可。現在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區，還有10多克裝的。要根據茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據需要自己掌握茶葉的量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點。，
4、“潤茶”。
衝入滾燙的開水，並沖掉一遍。目的是潤茶，提高茶葉葉温，使緊結的茶葉稍微張開，便於第二次沖泡香氣的發揮。有些文章説這是講究衞生，把茶葉“洗”一遍。這種説法是片面的。在各種鐵觀音書籍論著裏，沒有這樣的説法。
5、浸泡聞香。
再衝入開水，蓋上蓋碗一會兒，時間可自己掌握，想別濃點就多等會兒。接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的最重要一個方面。
有些朋友感接觸鐵觀音，一直問我每次浸泡的時間。這裏做個解答，首先請大家不要把泡茶看得太嚴肅緊張，而應該有一種放鬆自然的心情。把泡茶看得輕鬆簡單點。這個沒有一個固定的程式的。比如廣東人泡茶，習慣用的茶葉量多，但是浸泡的時間極短。
如果真要一個浸泡時間程式，那詹茶農這裏就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗為例説明一下。清香型鐵觀音總的一個原則是“不宜久浸”，因為久浸會把鐵觀音的香氣熟化，香氣味道變雜。久到底指多長時間呢。詹茶農認為不要超過35秒。當然也不是絕對的，有的茶葉較鬆散，一泡就出來，有的較緊結，第一泡需要的時間較長。
朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以後可適當延長。可以根據自己的感受調節，覺得味道淡了，可以適當延長。相反可以減少。
6、聞香後把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾茶屑的作用。鐵觀音的製作當中不可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過了一下就可以。也可直接倒在小杯裏。
7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯裏，再鑑賞茶湯的顏色。
8、用夾子夾茶杯送到客人前。
9、最後鑑賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶湯。
10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體衝幾泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好而定。一般耐泡程度是這樣排列的，按茶葉類型分從高到低為：陳茶鐵觀音>濃香型鐵觀音>韻香型鐵觀音>清香型鐵觀音同種類的鐵觀音一般按這些原則從高到低分：重發酵>輕發酵；葉子鮮嫩>葉子粗老； 高山鐵觀音>平原鐵觀音。
在與茶友們交流鐵觀音知識時，經常會碰到一些相關的問題，這裏總結一下，並分類，希望對鐵觀音愛好者有所幫助。
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鐵觀音可以泡幾次 鐵觀音的沖泡方法
鐵觀音可以泡幾次?以下就是每一次沖泡鐵觀音之後的口感。
第一次沖泡，時間最好控制在100秒以內。因為第一次沖泡的時候，茶葉之中的營養物質就會有50%左右析出，而茶湯也會變得更加地醇厚，口感非常好，香氣高強。
第二次沖泡，時間不應超過120秒。因為這個時候，茶葉之中的營養物質將會有70%-80%的析出，其茶湯的香氣較佳，滋味亦強，但口感最好，民間俗稱“水軟”。
第三炮沖泡，時間可以稍微地長一點，但是就算是最長也不要超過150秒。因為這個時候，茶葉之中的營養物質的浸出率就會超過95%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第二次沖泡相差不多。
第四次沖泡，時間不宜超過180秒。這時茶葉中的營養成分已全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味燒薄，擔茶葉*的苦澀成分也將逐步析出，故口感較差。
鐵觀音可以泡幾次?從以上每一次沖泡的口感可以得知，在第四泡之後，無論是口感還是功效其實已經減弱了，如果再繼續沖泡的話，完全沒有任何的意義。而且經過了多次反覆的沖泡，鐵觀音茶葉之中的農殘留、重金屬等等有害物質也非常容易浸出。因此鐵觀音衝四泡就可以了。
鐵觀音如何沖泡？
鐵觀音最好用蓋碗泡，水儘量用純淨水，水温100度為宜。第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以後每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道。無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效。鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去，三千之茶與五百之茶無異。
鐵觀音沖泡技藝具體分為八道程序：洗杯、落茶、沖茶、刮沫、巡茶、點茶、看茶、品茶：1.白鶴沐浴（洗杯）
用開水洗淨茶具並提高茶具温度2.烏龍入宮（落茶）
放茶量大約按茶/水1：20的比例
3.懸壺高衝（沖茶）
當開水初沸（100度）提起開水壺衝入茶具使茶葉業轉動、露香
4.春風拂面（刮沫）
用甌蓋輕輕颳去漂浮的泡沫，使茶具清新潔淨5.關公巡城（倒茶）
泡一二分鐘後把茶水依次巡迴注入各茶杯
6.韓信點兵（點茶）
茶水倒到甌底最濃部分，要一點一點滴到各杯裏，達到濃淡一致
7.賞色嗅香（嗅香）
拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香
8.品啜甘霖（品茶）
先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲
沖泡鐵觀音茶應注意什麼
鐵觀音的沖泡過程
1、洗杯：先用開水將要用到的茶具沖洗乾淨，這樣既可以先洗杯又可以達到温杯的效果。
2、置茶：用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶：將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進行衝燙，去除茶葉中的雜質，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然後將洗茶水倒掉。
4、沖泡：向蓋碗中衝入沸水進行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
5、出茶：將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時要將濾網放在公道杯上以防茶葉落入。
6、分茶：取走濾網將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜。
7、品茶：經過前面幾個步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細細品味。
8、結束：喝完茶後將茶具沖洗乾淨，用茶巾搽拭乾淨。
沖泡鐵觀音注意事項：
沖泡濕茶時應該注意水温和沖泡時間，濕茶沖泡要用剛開沸水,傳統鐵觀音如用太低温的水沖泡，香氣不揚、應有的陽剛風格表現不出來;綠茶用太高温的水沖泡，茶湯應有的鮮活感覺會降低;而鮮濕鐵觀音性狀非常接近綠茶，但葉片厚度稍強於綠茶，故沖泡應該是剛剛沸騰的水，因為水開滾太久，水中氣體含量會降低，不但口感的活性減弱，也不利茶香氣的揮發。沖泡時除洗茶浸潤泡用時五秒，以化凍暖茶外，後五泡基本上兩至三秒就可出湯，茶湯的香氣和傳統的鐵觀音比要濃，七泡後延至十秒出湯，十泡時將茶底翻上，到十幾泡還色、香、味、韻不減呢
