泡姜炒豬肝的做法： 用料： 主料：熟豬肝300克、泡姜半碗 輔料：植物油20克、食鹽5克、辣椒5個、澱粉6克 1、豬肝切片 2、紅線椒斜着切成橢圓形的圈 3、泡姜切成薄片 4、鍋裏放入適量油，燒到8成熱，倒入豬肝快速翻炒至熟，出鍋待用 5、鍋裏再放
將豬肝切片，放入碗中備用，向碗中加入白糖2克、雞精2克、鹽2克、胡椒粉3克、料酒5克、醬油3克，抓拌均勻，醃製5分鐘。
去除豬肝腥味只需三步。 所需準備：白醋適量、白水1碗、食用鹽適量。 1、豬肝切片備用； 2、把豬肝放在器皿中，水中加入適量的鹽，混成淡鹽水，倒在豬肝上； 3、再加入適量白醋泡20分鐘可去腥味； 擴展資料： 購買豬肝時，一定要買新鮮的。用手
鍋中倒入植物油，油温八成熱時，倒入醃製好的豬肝，翻炒3分鐘，放入蒜片、薑片、葱花、料酒5克、青椒片、紅椒片、木耳、冬筍片，攪拌均勻。
豬肝是很常見的食材，平時在一些菜市場上都可以買到，人們也很喜歡食用豬肝。豬肝對人的身體也是很有好處的。那麼，豬肝和什麼一起吃最好呢?豬肝應該怎麼吃呢?下面就跟小編一起來看看吧。 豬肝和什麼一起吃最好 黃豆 豬肝和大豆或者是和豆製品一
出鍋前放入鹽3克、白糖2克、雞精2克、胡椒粉3克、醬油3克，大火翻炒1分鐘，裝盤，完成。
可以做青椒炒豬肝，具體做法如下，首先準備材料：豬肝：300克、青椒：3個、花生油：50克、鹽：2克、生抽：15克、料酒：15克、姜：1塊、大蒜籽：3粒、生粉：5克。 1、先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間多換幾次清水。 2、把豬肝切成薄片，再
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炒豬肝是豬肝需不需要用水煮一遍
1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；
2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
3. 治療貧血配菠菜最好；
4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除；
5. 豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位，*每天需要量為2200國際單 位，如大量食用豬肝，會因體內維生素A含量過多，造成無法由腎臟排泄而出現中毒 現象。中毒時可致噁心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等，久之能導致骨質疏鬆、皮 疹、毛髮乾枯等症狀，而且對肝臟也有一定的損害作用。每100克豬肝中含膽固醇達 400毫克以上，而一個人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過300毫克，如超過正常食用 膽固醇的數量，可導致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病患者更應重 視。因此，食用豬肝宜適量，不要食用過多。
熟豬肝怎麼炒好吃又嫩
烹飪時注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發乾，如果不多加點油炒，會比較乾澀難吃。
3、大火快炒。高温會在最短的時間裏把鮮味和水份“封”在肉裏，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。
小貼士：
1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會變得乾巴巴的。
2、豬肝如果是要滷的，煮好後要立馬放入涼水中降温，避免餘熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。
豬肝怎麼炒出來才不會苦啊？？
豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性温，具有補肝養血，明目之功，故有“營養庫”之美稱。
豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。
鑑於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗乾淨後，可加黃酒、醬油、幹澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放葱段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這樣烹製出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
用水沖洗、並充分浸泡以後，豬肝外帶的苦味應該會比較少了，烹調時也有講究，，煎炒前可以用薑絲、蒜茸、葱段（葱白部分）以及鹽、料酒（可用高度白酒，二鍋頭或尖莊比較好，價格便宜量又足）和一些糖醃製10~30分鐘。爆鍋前可以在熱油中根據口味加入少許幹辣椒。
怎樣炒出鮮嫩的豬肝
如果炒出滑嫩的豬肝？
很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標準，甚至有人愛吃還帶血絲的豬肝，這是不可取的。
豬肝的確是高營養肉食，但食用時切不可只顧鮮嫩可口，把豬肝下鍋就裝盤，這樣不但難以殺死豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，同時也不能有效地去除豬肝中的某些有毒物質。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入飼料中的某些有毒物都會集聚在肝臟中，經肝臟解毒由腎臟從尿中排出體外。倘若肝臟中的毒性物質未能排淨或解毒功能下降，一些有毒物質就會殘留在肝臟中，誘發疾病。如果豬肝炒得太嫩就吃，某種意義上也就等於吃了這些殘留在肝中的有毒物質了。
所以我們要把豬肝炒的恰到好處，熟透卻又滑嫩的方法就是先用8成熱的熱水浸泡豬肝，它的好處呢。
1.可以更完全的把豬肝內部的血水及有毒物質去除。
2.先把豬肝燙成半熟狀態，炒的時侯就不至於外表變硬，內部未熟，也可以減少炒制的時間，炒出更滑嫩肉質。
特別注意：豬肝放入油鍋一定要把水份瀝乾，否則油一遇水就會濺出來。
圖裏的第10步,是炒到絲瓜略變軟身,我寫成硬身了:)
材料：豬肝200克 去皮絲瓜200克 蒜片10片 紅椒 2顆
醃料A：薑絲15克 細鹽1/3小匙 料酒1大匙 玉米澱粉2茶匙
炒菜調味料：鹽1/3小匙 生抽1大匙 砂糖1茶匙
1.豬肝洗淨後，剔除表面的白色筋絡。
2.再次沖洗乾淨，切成薄片。
3.豬肝放入碗內，倒入一杯8成熱的熱開水。
4.翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗乾淨，並瀝乾水份。用醃料A將豬肝醃製10分鐘。
5.鍋內放入4大匙油，燒至4成熱。見裏面起小泡。
6.醃好的豬肝瀝淨水份（料酒）倒入鍋內迅速翻炒。
7.炒至7成熟撈出（豬肝全部變色，未變硬身）
8.剩下的油，放入蒜片略炒。
9.放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。
10.炒至絲瓜略變軟身。
11.加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙
12.轉中火，炒至絲瓜完全軟身即可。本回答被提問者和網友採納
熟豬肝怎麼炒
材料
主料：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，葱薑蒜
做法
1、清洗。據説用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、葱薑蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒葱薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
