1、切好葱,姜,蒜備用。
2、雞腿解凍好後洗淨。
3、雞腿上切一刀,把骨頭剔出來。(小心不要割破手呢,骨頭不要扔掉,可以煲湯用)
4、雞腿去骨後,在內層橫着切幾刀,不要切斷!(容易入味,容易熟)
5、雞腿肉讓在乾淨的碗內,加入葱,姜,蒜,料酒1大勺,鹽1勺,白胡椒粉,番茄醬1勺,蠔油半勺,攪拌好後醃製1小時左右。(記得醃製越久越入味)
6、碗內加入料酒1勺,白糖1勺,老抽半勺,清水2大勺調勻。
7、鍋內倒少許油,把雞皮那面先朝下煎至。
8、煎好好後翻面煎,兩面都煎好後,把調好的料汁倒入。
9、蓋上鍋蓋,中火燒2分鐘左右,湯汁濃稠後關火。(留點湯汁拌飯很香)