製作老式傳統臭豆腐共5個步驟，需準備食材：滷水豆腐1500克、小米50克、食鹽適量、蒸鍋一個、5L陶瓷壇一個。注意如果打開後氣味和顏色與正常臭豆腐有差異，説明中間環節操作不當，請勿食用。以下是製作老式傳統臭豆腐的詳細操作：
第一步：切好蒸熟
把滷水豆腐切成豆腐塊，然後用蒸鍋蒸熟。
第二步：放置發黴
把蒸熟後的豆腐塊放置陰涼處，直到豆腐塊長出長長的黴線。
第三步：煮米油
用鍋把2.5L水澆開，放入小米開始小火熬製，直到小米湯麪上出現一層米油。
第四步：裝壇密封
把豆腐上的黴線沿豆腐塊纏好，放入陶瓷壇中，把熬好的米湯倒入，加入適量食鹽，然後密封。
第五步：製作完成
將陶瓷壇密封一個月，然後即可打開食用。
總結：以上就是關於老式傳統臭豆腐製作方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
