潮汕生醃是一種廣泛存在於潮汕地區的傳統美食，以醃製生肉為主要原料，吃法多樣，既可作為小吃單獨食用，也可配合飯菜來食用。
一般製作潮汕生醃需要準備豬肉、瘦肉或豬皮等原料，用調料釀製而成。常用的調料包括鹽、糖、腐乳、花椒粉、大葱、薑絲等，其口感肥而不膩，且富有潮汕風味。
潮汕生醃的品種繁多，有生醃肉、生醃心、生醃腸、生醃腳筋、生醃菜等等，每一種都有其獨特的製作工藝及味道。
潮汕生醃是潮汕地區的一朵美食文化的花，經歷了數百年的發展，其在潮汕人的文化習慣中已經深入人心，是當地人喜愛的美食之一。
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潮汕生醃蝦的做法和調料
潮汕生醃蝦的做法和調料如下：
工具/材料：活蝦、蒜、香菜 3-5根、小米辣、洋葱、鹽、一品鮮醬油、蠔油、料酒、白酒、純淨水、糖、容器。
1、蒜切末、洋葱、青椒、紅椒、香菜切碎，小米辣切成小圈，香菜根洗乾淨。蠔油、鹽、醬油、糖等調料以及上述的所有材料都倒入容器，再倒500毫升的純淨水稀釋攪勻。這一步可以自己嚐嚐味道。適當的加調料。
2、把蝦放進調料中，密封放入冰箱冷藏幾個小時或一晚。想吃的時候拿出來吃就好了。
潮汕生醃蝦的菜品特色
潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。
潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生醃卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鍾愛的海鮮處理方法。潮汕生醃海鮮吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生醃海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。
正宗潮汕生醃醬汁配方？
正宗潮汕生醃醬汁的配方如下：
準備材料：蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、鹽、醬油。
將蒜蓉、姜、小米辣、香菜、白砂糖、醋、鹽、醬油混合攪拌均勻備用。
將洗淨的食材切成小塊或小段，放入容器中。
倒入調好的醬汁，放入冰箱冷藏室中，醃製1-2小時即可食用。
以上是正宗潮汕生醃醬汁的配方，希望能對您有所幫助。需要注意的是，生醃菜品需要選擇新鮮、無病蟲害的食材，製作過程中要注意衞生和安全。
正宗潮汕生醃醬汁配方比例
製作正宗潮汕生醃醬汁的比例配方如下：
食材清單：
* 500克血蛤
* 50克蒜蓉
* 50克小米辣
* 50克姜
* 50克香菜
* 200克白砂糖
* 50克醋
* 50克芝麻油
* 50克鹽
* 50克醬油
製作步驟：
1. 將血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好備用。
2. 將切好的食材放入容器中，加入適量的醋、白砂糖、鹽、醬油和芝麻油，攪拌均勻。
3. 將血蛤用開水燙15秒-20秒左右後馬上倒出來，這步驟是最重要的，因為燙太久的話就沒有血了就沒有靈魂了，燙不熟的話不好開，所以一定要掌握好時間。
4. 將調好的醬汁倒入容器中，攪拌均勻，放置一段時間即可食用。
潮汕生醃海鮮
潮汕生醃海鮮
1、雪蛤:提前吐沙、白灼、過冷水、剝殼。
2、蝦:白酒泡10分鐘、剝殼。
3、三文魚:厚切或薄切。
4、蒜切碎、香菜切段、辣椒切圈。
5、放配料、生醃汁，攪拌均勻，冷藏。
被稱為“潮汕毒藥”的生醃海鮮，它是否安全？
生鮮海鮮不一定完全安全，也有一部分人在食用之後身體出現一定的不適。
海鮮可以説是很多人都非常喜歡吃這種食物，生醃海鮮被大家稱之為潮汕毒藥，它之所以能夠有這個名稱，是因為很多人吃了生鮮海鮮之後都會有上癮的感覺，吃了一次還想繼續再吃。海鮮畢竟是生冷食物，食用量最好還是要適度，否則可能會對身體帶來一定的影響。
什麼是生醃海鮮？
生醃海鮮顧名思義這些海鮮都是生醃的，並不經過認可的烹飪技術，一般來説是直接把這些海鮮用葱薑蒜進行醃製，之後放在冰箱裏進行冷藏，這些魚，蝦，螃蟹以及魷魚等海鮮只是進行簡單的處理，並沒有經過任何的高温處理，醃製之後再放入所調製的生醃汁就可以進行食用。
生醃海鮮並不一定安全。
雖然説食用生鮮海鮮非常的美味，但是它並不一定是完全安全的，畢竟這些海鮮並不經過高温的過程。我們都知道海鮮身上擁有非常多的寄生蟲，在生吃的時候，這些機種中很容易侵入人體，引起人們感染沙門氏菌，導致食物中毒，嚴重者可能會出現四肢潰爛的症狀。因此大家在使用生鮮海鮮時，最好是少量的食用，千萬不要過度，否則很有可能給身體帶來一定的危害。
適量食用。
軒轅海鮮美味可口，但也要適量使用，畢竟大家對於吃海鮮之後的不良後果是無法可控的。有的人可能吃吃海鮮並沒有任何影響，但也有一部分人生吃海鮮之後身體會出現發燒手腫等不良反應，因此一定要避免大量的食用，否則經常吃這些未成熟的海鮮很有可能會導致身體出現不良反應，特別是對於一些小朋友來説影響更大。
潮汕生醃海鮮做法
潮汕式生醃蟹的做法是。
芝麻少許潮汕式生醃蟹的做法步驟步驟1買2只活的梭子蟹,現在的季節母蟹都帶膏,很肥。
去掉,打開蟹蓋,用剪刀剪去蟹腮,拿掉蟹蓋上的蟹胃。醃螃蟹主料:蟹配料:醬油、芫荽,姜,蒜頭,白酒。
1.將姜葱蒜鹽、芫荽、魚露、辣椒、醬油、香油等調料等按照比例做成醃料。
2.將洗乾淨的活海鮮放進醃料中浸泡,既要滲入肉中,又不能太多。
潮汕生醃海鮮為何有“毒藥”的美稱呢？生醃到底乾不乾淨呢？
居住地靠近海邊的潮汕人，由於地理位置，對海鮮的喜愛程度近乎瘋狂，其中生醃這種吃法，一吃就停不下來，堪稱潮汕毒藥。海鮮可能攜帶細菌、寄生蟲和蟲卵，而且它們除了高温的烹煮沒有什麼別的辦法完全清除，並且相比海產品而言，淡水魚蝦更容易讓人感染寄生蟲，所以食用生醃這樣完全生食的美味還是會有一定風險的。
潮汕的生醃海鮮有寄生蟲嗎
潮汕生醃可能會有寄生蟲。
潮汕生醃的主要食材有海鮮、蒜末、薑末、辣椒粒、芫荽、鹽、醋、醬油、白酒等，具有清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生的風味。一般海鮮食物需要徹底的加熱才可以消滅寄生蟲，生醃是將活海鮮直接醃製，通常難以殺死寄生蟲。
潮汕生醃走紅，營養價值比熟食更高？為什麼那麼多人愛吃呢？
根據潮汕生醃走紅，它的營養價值當然比熟食的會更高，所以才會有這麼多的人比較喜歡吃。忽如一夜秋風來，在大家的心目中生醃食品能夠成為餐桌中常見的美食。在網絡上潮汕美食迅速走紅，最主要的是蟹蝦，花甲，用香菜，蒜頭，醬油，辣椒，白酒醃製數小時之後就可以食用。在網絡平台裏，主播們就用這些海鮮加上調料，用白酒浸泡直接食用，並且稱之一口上頭，引起很多人都想去跟風嘗試。
所以吸引了很多網友評論，這是愛憎分明，感覺這個味道要比鮑魚還要鮮，營養價值會更高，這樣的讚美真的是最好的回覆。但有的也會擔心寄生蟲，感覺有很大的擔憂和不解。其實生醃在炎熱夏季還是比較有魅力，在當地很多人都會展示這種不簡單的技術。吃了之後並不會生病，而且營養價值有保障，所以記者為此也作出相關的調查採訪。
特別是到了炎熱的夏季，氣温逐漸的升高，冰冷生醃海鮮肯定就會受到關注。在潮汕的生活中往往都是海鮮為主，這些視頻每次播放量都會達到幾百萬。但是有很多人都會質疑吃完之後會不會拉肚子。告訴大家確實不會。生醃食品一年四季其實都會出現，但是在夏天的時候銷量比較好。可以放在冰箱裏保存，吃起來特別的涼爽，也能夠解暑味道，很酸辣也比較開胃。適合夏季的吃，能夠讓我們愉快地度過夏季。
可以説熱騰騰的食物在夏季還是不受歡迎的，生鮮憑藉着很冰涼又酸口的口感，讓大家很容易接受。就好像是吃涼拌菜，很多網友剛開始不信，後來嘗過潮汕生醃之後表示肉質非常的細嫩，入口就能夠化掉。和平時的菜餚有很大的區別，讓人比較想吃，而且也很上癮。但是質疑它乾不乾淨會不會生病，還是要根據選擇的食材和製作的過程。
潮汕人最愛的生醃，為何號稱“毒藥”？
在我們的日常生活當中，相信有很多人都聽説過潮汕的生醃，但是有很多人在看到這樣一種食物的時候，內心都會覺得十分的排斥，所以很多人來説根本就不會去接觸這樣一個食物。但是對於很多人來説，在接觸的這種食物之後便會覺得欲罷不能，所以這種食物被很多人稱之為毒藥。
每個地方都有當地的飲食習慣，所以才遇到這樣一種情況的時候，我們只能夠尊重當地的飲食文化。因為中國文化博大精深，每個地區的文化都是完全不一樣的，所以我們只需要尊重他人的飲食文化就可以了，一定不落上對他人的飲食習慣就相應的抨擊，否則給我們自身也會帶來一些傷害。大家在製作這樣一個食物的過程當中，一定要去保持食材處於一個非常新鮮的狀態，否則就很有可能會在吃了之後出現拉肚子的情況。
在製作這種食物的過程當中，我們一定要選擇非常新鮮的食材，而且在醃製的過程當中也需要使用高濃度的白酒。雖然説很多海洋生物的體內都沒有寄生蟲，但是裏面也很有可能會含有一些細菌和病毒之類的東西，用高濃度的酒精浸泡，能夠起到一個很好的消毒殺菌的作用，對於我們的身體而言，也有了更多的保障。很多人雖然沒有吃過這樣一個食物但是也聽説過，在接觸了這樣一個食物之後，很多人都會難以忘懷，並且深深的愛上這種食品。
很多人之所以把這種食物稱之為毒藥，就是因為這種食物和榴蓮一樣，討厭的人覺得非常的討厭，並且一輩子都不想靠近，但是喜歡的人在接觸了一次之後就會覺得欲罷不能，所以這就是潮汕生醃被稱之為毒藥的原因。
