潮汕茶品種主要有：
1.鐵觀音：適宜地區為汕頭、汕尾、揭陽、潮陽等地。茶湯底呈黃綠色，滋味濃郁、回甘、香氣持久。
2.水仙：適宜地區為潮州、揭陽、汕尾等地。茶葉大而勻稱，色澤墨綠，湯色橙黃清澈，香氣高雅。
3.鳳凰單樅：適宜地區為潮州、揭陽等地。香氣高雅、香蕾濃郁、回甘強。
4.佛跳牆：適宜地區為潮州、揭陽、汕頭等地。茶湯色金黃明亮，香氣濃郁，滋味甘醇。
5.白茶：適宜地區為潮州、揭陽、汕頭等地。茶湯色淺黃，香氣清新，滋味清爽。
6.烏龍茶：適宜地區為汕頭、潮州等地。茶湯色金黃，香氣高雅，滋味醇厚。
7.普洱茶：適宜地區為汕頭、揭陽、潮州等地。茶湯色暗紅，香氣濃郁，滋味濃郁。
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“潮汕茶品種”主要包括：英德紅茶、鳳凰水仙、鳳凰單樅、嶺頭單叢、石古坪烏龍茶、揭陽炒茶、黃花山高山茶、羅坑茶、功夫茶、普洱茶、坪上綠茶、紅巖金軒烏龍茶、英德紅茶、鳳凰水仙、鳳凰單樅、嶺頭單叢、石古坪烏龍茶、揭陽炒茶、黃花山高山茶、羅坑茶、功夫茶、普洱茶、坪上綠茶、紅巖金軒烏龍茶，並且大部分用户都認為英德紅茶更好。
英德紅茶產自於廣東英德。英德紅茶在1963年被英國女王招待遠來的客人，受到很高的讚美。該茶的外形顆粒緊實，色澤油潤，茶毫顯露，沖泡後的茶葉香氣撲鼻，滋味濃厚，色香味俱佳。
鳳凰水仙 這款鳳凰水仙也是屬於烏龍茶，它的香氣特別的高，滋味濃郁甘醇，茶湯顏色金黃。鳳凰水仙還有一個很特別的現象，就是“冷後渾”。鳳凰單樅是在鳳凰水仙種的羣體種選育出來的優異單株。
鳳凰單樅 鳳凰單樅擁有這獨一無二的自然花香果味，是潮汕最有特色的一款茶葉。它屬於烏龍茶的一種，製作方法結合了綠茶和紅茶的製法，所以鳳凰單樅既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香。
十大名茶分別是鳳凰單叢、嶺頭單叢、石鼓坪烏龍茶、鳳凰水仙、黃花山高山茶、尚平綠茶、吳芳綠茶、南澳後花園宋茶、揭西擂茶、六合擂茶。
MAIGOO小編這就告訴您，還有石古坪烏龍茶、鳳凰水仙、黃花山高山茶、坪上綠茶等。詳見下文。
揭陽炒茶是潮汕地區具有特色的土茶，屬於炒青綠茶。最出名的炒茶有坪上炒茶、五房炒茶，大洋炒茶。揭陽炒茶適合胃寒的人飲用，沖泡炒茶時香氣四溢，茶湯黃中帶綠，入口香氣飽滿，流溢於口中，回味甘甜。
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羅坑茶 羅坑茶是廣東省韶關市曲江區羅坑鎮的土特產茶葉，條索緊結，色澤紅褐，聞之帶有煙火味的陳香，沖泡後湯色紅濃明亮，滋味濃醇回甘，還帶有特殊的蜜香和蘭花香味。
功夫茶，説它是一門藝術一點都不為過，因為它的名字叫功夫茶，沒有功夫茶你就泡不出好茶。
1.韶關保健茶 2.石鼓坪烏龍茶 3.普洱茶 4.嶺頭單叢茶 5.英德紅茶 6.潮州鳳凰茶 7.羅浮山茶葉 8.功夫茶 9.三豐黃金桂茶葉 10.紅巖金軒烏龍茶 1.韶關養生茶分類:養生茶韶關養生茶是廣東名茶，對身體有很大的好處。這種茶重在保健，能降低飲茶者提供的膽固醇和血脂。對於一些患有高血壓的老年人來説
坪上綠茶是潮汕產的名茶，產於廣東省揭陽市揭東縣玉湖鎮坪上村，茶葉緊實，呈豆芽狀，色澤深褐，氣味清香，沁人心脾;茶湯紅潤，宛如琥珀般，令人賞心悦目，心曠神怡。細細品味，甘淳如怡，回味無窮，多次沖泡，茶韻猶存。
廣東十大名茶分別是韶關養生茶、石鼓坪烏龍茶、普洱茶、嶺頭單叢茶、英德紅茶、潮州鳳凰茶、羅浮山茶、功夫茶、三豐黃金桂茶、紅巖金軒烏龍茶。
潮汕茶葉有哪些名茶
潮汕茶葉有鳳凰單叢、鳳凰水仙、羅坑茶、揭陽炒茶、筆架茶。
1、鳳凰單叢
鳳凰單叢茶，每樅茶樹擁有獨一無二的自然花香果味，是潮汕特區的特色茶葉，也是潮汕人幾乎家家户户都會喝的茶葉。鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類極品名茶，綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
2、鳳凰水仙
鳳凰水仙茶也屬於烏龍茶，原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，相傳在南宋時期已有栽培。鳳凰水仙成茶的香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃；制紅茶，香氣高，湯色紅豔，呈“冷後渾”。
鳳凰單樅是在鳳凰水仙種的羣體種中選育出優異單株，根據各個單株形態或品百味的不同特點，自成品系（株系），進行單株採收、單株製作，故稱單樅，因度其是眾多優異單株，故總稱鳳凰單樅。
3、羅坑茶
羅坑茶歷史悠久，茶文化源遠流長，是廣東最早的熟茶，由瑤民生產。茶湯紅濃明亮，濃而不澀，鬱而不膩，餘味回甘。茶葉為條形，外觀色澤紅褐，帶煙火味陳香，泡飲後存放2-3天也不會產生異味或餿酸味。
據當地茶農介紹，天氣好時做出來的茶葉，還有特殊的蜜香、蘭花香味。茶放涼之後比剛剛沖泡出來的熱茶味道更香濃。
4、揭陽炒茶
在潮汕地區，揭陽炒茶是一種流行於揭陽的土茶，是很有地方特色的炒青綠茶，主要產自揭東、揭西兩縣（區），又稱“炒仔茶”。
最出名的揭陽炒茶有揭東縣的坪上炒茶、五房炒茶、大洋炒茶，聲名已經漂洋過海；揭西炒茶雖然影響略小，但大溪炒茶、錢坑炒茶、京溪園炒茶、五經富炒茶也不錯。沖泡時茶水綠中帶黃，茶香撲鼻，入口時香氣飽滿持久，回味則醇甘綿長。
5、筆架茶
清遠筆架茶是傳統地方名茶，因產於清遠筆架山而得名。筆架茶飽含山川之靈氣，品質特殊，為清遠著名土特產中的一朵奇葩。筆架茶的特點是外表條索緊結，色澤烏潤帶青，內質香氣清長持久，湯色棕紅尚亮，滋味爽口而滑，帶甜甘味，沖泡上十次，甘味猶存，葉底勻整。
潮州茶葉有哪些品種
潮州茶葉有：鳳凰水仙、石古坪烏龍、嶺頭單叢、鳳凰單叢、鳳凰浪菜等。
1、鳳凰水仙
鳳凰水仙，烏龍茶，原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900餘年歷史。
2、石古坪烏龍
石古坪烏龍茶，原產於廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪。以精製茶壺沖泡，衝飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年後，色、香、味仍能保持如初。
3、嶺頭單叢
嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶，其發源於饒平縣浮濱鎮嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山。1961年由嶺頭村民從野生水仙茶中選育而成，經連續三年的對這株茶樹單株採製，樣茶送省、市、縣農業系統部門及茶葉進出口公司的專家鑑定，在1981年廣東省茶樹品種會議上，被單獨列為一個品種。
4、鳳凰單叢
鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衞王逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為“宋茶”，後人稱“宋種”。
5、鳳凰浪菜
浪菜是鳳凰茶之一，由於選用原料優次和製作精細程度不同，鳳凰水仙茶按品質可分為單樅，浪菜，水仙三個等級，其中以單樅為最好。
潮汕茶葉有哪些品種 潮汕茶葉介紹
1、鳳凰單縱茶因產自廣東潮州的鳳凰山而得名，是一種極品烏龍茶，具有清香持久，滋味濃醇鮮爽的品質，根據香型不同，可分為蜜蘭香、黃枝香、肉桂香等十大香型。
2、揭陽炒茶是潮汕地區具有特色的土茶，屬於炒青綠茶。最出名的炒茶有坪上炒茶、五房炒茶，大洋炒茶。揭陽炒茶適合胃寒的人飲用，沖泡炒茶時香氣四溢，茶湯黃中帶綠，入口香氣飽滿，流溢於口中，回味甘甜。
潮州的茶葉有哪些品種
潮州的茶葉三款非常有名的茶，鳳凰水仙屬廣東烏龍茶，產區廣東潮州潮安鳳凰山，饒平、豐順、平遠等地。嶺頭單叢，又叫白葉單叢，產區饒平。冰鮮單叢，產區潮州地區，冰鮮單叢是用冰箱保存的，茶的外表可以看到晶瑩剔透的冰渣。
潮州市是國家歷史文化名城，是潮州文化的重要發源地，同時是粵東地區文化中心。歷史上相繼為郡、州、路、府治所。也曾是及海外貿易的始發地。
潮汕功夫茶用什麼茶 潮汕功夫茶用哪種茶
1、潮汕功夫茶大多用烏龍茶，烏龍茶介於紅茶，綠茶之間，為半發酵茶葉，沖泡出的功夫茶色香味俱全。功夫茶是潮汕地區最具有特色的風俗之一，在潮汕本地，幾乎家家户户都喝功夫茶，都有一套功夫茶具。
2、功夫茶採用的是烏龍茶，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。主要選用鳳凰茶，產自潮州鳳凰山區，一次沖泡可以沖泡二十次左右。功夫茶沖泡出來的茶湯濃度較高，喝習慣之後，會覺得其他茶的茶味較淡，沒有功夫茶滋味醇厚。
潮汕有什麼名茶?
主要出產鳳凰單樅 ，屬於烏龍茶類 。
單樅茶，系在鳳凰水仙羣體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。
因此，單叢茶實行分株單採，當新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬採茶手法採下，輕放於茶羅內。有強烈日光時不採，雨天不採，霧水茶不採的規定。
一般於午後開採，當晚加工，製茶均在夜間進行。經曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時製成成品茶。
其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。
擴展資料：
單叢茶是介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，它體現了烏龍茶製作過程最精細的製茶工藝。單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。
由於獨特的製作工藝，形成了它特殊的品質----條索緊結，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味；湯色橙黃（初製茶）或金黃（精製茶），透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強；極耐泡等特點。
參考資料：
單樅茶——百度百科
潮州鳳凰單叢茶是什麼茶
潮州鳳凰單叢茶，又稱鳳凰單叢烏龍茶，是一種產自中國廣東潮州地區的特色茶。它屬於烏龍茶類別，以其獨特的風味和製作工藝而聞名。鳳凰單叢茶採用單叢茶樹的新芽和葉片製作而成，經過精細的手工揉捻、發酵和烘焙工藝。茶葉外形條索緊細、色澤烏潤，香氣鮮花馥郁，口感醇厚回甘。其獨特的品種和產地環境賦予了鳳凰單叢茶獨特的風味和特點。
潮州鳳凰單樅茶香型
眾所周知，潮州鳳凰山是中國烏龍茶之鄉，也是鳳凰單樅茶的原產地。鳳凰鎮栽製茶葉歷史悠久，至今已有700多年的歷史，是聞名海內外的產茶區之一。
按其成茶的香型分：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黃茶香和苦味茶等品種和株系。
下面給大家豐富知識，認識單樅的各類香型。
一、黃枝香型
1.烏崬宋種
宋種1號，它是鳳凰茶區現存最古老的茶樹。是從烏崬山鳳凰水仙羣體品種自然雜交後代中單株篩選而成。生長在位於海拔約1150米的烏崬山上，據説是南宋末年由村民李氏幾經選育繁殖後傳到今天，樹齡達600年左右。是當今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹老而出名，曾用過“團樹葉”、“大葉想”、“巖上珍”、“東方紅”等名，於1980年正式命名“宋種單樅”。
品質特點：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老樅韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單樅茶之一。
2.海底撈針
又名水路種。無性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹系從烏崬山鳳凰水仙羣體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。該茶品種優異，在泡烏龍茶時，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現其特殊的香味，因茶葉投量比例懸殊，故喻為海底撈針。
又因為生長在水溝旁，而得名水路。該茶曾於汕頭經濟特區成立十週年慶典期間，被來汕頭的領導飲後大加稱讚，是名單樅之一，該茶目前已有一定數量的無性繁殖後代。
品質特點：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細鋭，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨特。
3.老仙翁
有性繁殖植株。小喬木型，也中類，遲芽種。是從烏崬山水仙羣體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。因樹齡老，成茶香氣高，滋味好，可與八仙單樅茶媲美而命名為老仙翁。生長在海拔約1150米的烏崬山，樹齡達400年。老樅已有小量扦插或嫁接繁殖，其後代在烏崬高山地帶栽培較多。
品質特點：條索緊直纖細，色澤烏褐油潤；內質香氣清高細鋭，湯色金黃，滋味醇厚爽口。
4.粗香黃枝香
黃枝香單樅之一。無性株系，因其香氣濃郁，易於製作成高香茶葉故名。粗香黃枝香屬鳳凰水仙老樅的無性後代，老樅樹已經枯死，以無性株系相傳下來。代表樹位於海拔約500米的茶園裏，樹齡50多年。
品質特點：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤；內質香氣高長，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
二、芝蘭花香型
1.八仙過海
芝蘭香單樅之一。老樅樹，無性株系，是鳳凰茶區著名單樅之一。八仙屬鳳凰水仙中的一個實生木薯的無性株系。在一百多年前，茶農剪取母樹枝條壓植培育栽培，，結果只成活八株，，故稱之為八仙。又因八株茶樹分別種在不同的地方，各自的品質表現優良，猶如八仙過海各顯神通。所以將其命名為“八仙過海”。
品質特點：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤；內質香氣高鋭濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨特，甘醇爽口。
2.宋種芝蘭香
芝蘭香單樅之一。老樅樹，因在單樅茶樹中樹齡長，產量最高，故冠以“宋種”。宋種芝蘭香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡400多年。茶樹生長於海拔1200米的烏崬山。
品質特點：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤；內質香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老樅特韻明顯，耐沖泡。
3.兄弟茶
芝蘭香單樅之一。老樅樹，是烏崬茶區的名單樅之一。兄弟茶屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡200年。位於海拔1050米的烏崬山。
品質特點：條索緊結、較直，色澤黃褐油潤；內質香氣清高幽雅，似蘭花香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口，韻味獨特。
4.烏葉芝蘭
芝蘭香單樅之一。老樅樹，因其嫩葉烏綠色、成茶香氣似蘭花味而名。烏葉芝蘭屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡400多年。茶樹位於海拔約1006米的茶園裏。
品質特點：條索緊結細小繡雅，色澤黑褐油潤；內質香氣清高細鋭，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，老樅韻濃，回甘力強。
三、玉蘭花香型
1.金玉蘭
玉蘭香單樅之一。老樅樹，因內質有仿似玉蘭花的香味而得名。金玉蘭屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡100多年。茶樹生長於海拔720的茶園裏，老樅已有少量無性系後代。
品質特點：條索緊結碩長，色澤灰褐油潤；內質香氣清高，玉蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇持久。
2.字茅玉蘭
玉蘭香單樅之一。老樅樹，因內質香氣類似玉蘭花香而聞名。屬鳳凰水仙有性系老樅，樹齡約300年。茶樹生長與海拔650米的茶園裏。
品質特點：條索緊結細直，色澤黃褐油潤；內質香氣清高持久，湯色金黃明亮，滋味醇厚。
3.娘仔傘
玉蘭香單樅之一。老樅樹，因樹體矮扁，狀似一柄寬大的雨傘故名娘仔傘。屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡近100年.茶樹生長於海拔約1100米的茶園裏。
品質特點：條索卷直，色灰褐、尚潤；內質香氣尚清高，似玉蘭花的香味，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
四、蜜蘭香型
1.香番薯
蜜蘭香單樅之一。老樅樹，是鳳凰茶區的著名單樅之一。因內質具有似番薯之香的蜜味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老樅，茶樹生長於海拔1150的烏崬山茶園中，樹齡600多年。
品質特點：條索緊結，色澤灰褐油潤，內質香氣清高持久，有番薯香味，蜜味濃厚，湯色橙黃明亮，滋味濃厚甘醇，老樅韻味濃回甘力強。
2.大庵蜜蘭
蜜蘭香單樅之一。老樅樹，因成茶具有較濃的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約200年。植株位於海拔950米的茶園裏。
品質特點：條索緊結，色黃褐油潤，香氣清高，湯色橙黃明亮，蜜蘭香味濃厚，口感舒適，回味持久。
3.獅頭蜜香
蜜蘭香單樅之一。老樅樹，因成茶具有較濃厚的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡300多年。茶樹生長於海拔約1000米的茶園裏。
品質特點：條索緊結沉重，淺黃褐色油潤，內質香氣清高，湯色金黃，蜜香味濃醇，老從韻味明顯，耐沖泡。
五、杏仁香型
1.鋸剁仔
杏仁香單樅之一。原母樹的無性株系，因其葉呈鋸齒狀而名。鋸剁仔來源於鳳凰水仙的無性株系，代表樹生長於海拔1000米的烏崬山茶園裏，樹齡38年。
品質特點：條索緊結細繡勻齊，色澤烏褐油潤；內質香氣尚高，杏仁香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇回甘力強。
2.金鵬杏仁香
杏仁香單樅之一，老樅樹，因成茶具有似杏仁的香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約200年。茶樹生長於海拔約650米的茶園裏。
品質特點：條索緊結，色灰褐尚潤；內質香氣清高，杏仁香顯，韻味獨特。
3.大烏葉
杏仁香單樅之一。原母樹的無性株系，因其葉色深綠、內質具有行人的香味而名。大烏葉源於鳳凰水仙老樅的無性株系，茶樹生長於海拔670米的茶園裏，樹齡23年。
品質特點：條索緊結壯直，色灰褐油潤；內質香氣濃郁持久，湯色橙黃，滋味甘醇。
六、姜花香型
1.姜花香
姜花香單樅之一。老樅樹，是鳳凰茶區著名單樅之一，也是目前價格最高的單樅。因成茶內質香氣似姜花的香味而名，又因滋味甜爽中帶有微微大的辣味而稱薑母香。姜花香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡200多年。茶樹生長於海拔900米的茶園裏。
品質特點：條索緊直，較纖細，色澤淺黃褐油潤；內質香氣清高持久，姜花香明顯，微甜中稍帶微微的辣味，味道鮮爽，舌下感覺韻味獨特，湯色金黃明亮，耐沖泡。
2.薑母香
姜花香單樅之一。老樅樹，因內質具有輕微的姜味和姜花的香氣而名。薑母香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約100年。茶樹生長於海拔1000米的茶園裏。
品質特點：條索緊結碩長，色烏褐尚潤；內質自然花香尚高，姜花香明顯，湯色金黃明亮，耐沖泡。
3.通天香
姜花香單樅之一。老樅樹，因成茶沖泡時，清高濃郁的香氣隨風飄逸，滿屋皆香故稱通天香。通天香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡300多年，茶樹生長於海拔1000米的茶園裏。
品質特點：條索緊直，鱔魚色，油潤；內質香氣高鋭，似自然的姜花香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
九、夜來香型
1. 夜來香
夜來香單樅之一。老樅樹，因成茶內質具有似夜來香的香味而名。夜來香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡300多年。茶樹生長於海拔1100米的烏崬山茶園裏。
品質特點：條索緊結碩長，色澤淺褐色油潤；內置香氣濃郁，夜來香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，韻味獨特。
2.李仔坪夜來香
夜來香單樅之一。老樅樹，因成茶內質香似夜來花香而名。李仔坪夜來香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約200年。茶樹生長在海拔1100米的烏崬山茶園裏。
品質特點：條索緊直，色澤黃褐油潤；內質香氣清高，夜來香味顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。
3.夜合
夜來香單樅之一。老樅樹，因成茶內質香氣似夜合花香而名。夜合屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約130年。茶樹生長於海拔1100米的烏崬山茶園裏。
品質特點：條索緊直，色澤灰褐油潤；內質香氣濃郁，茉莉花香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
十.茉莉花香型
1.茉莉香
茉莉香單樅之一。老樅樹，因成茶香氣似茉莉花的香味故名。茉莉香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約160年。茶樹生長於海拔810米的鳳溪茶園裏。
品質特點：條索緊卷碩長，色澤烏褐油潤；內置香氣濃郁，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
2.竹溜茉莉香
茉莉香單樅之一。新樅樹，原母樹的無性株系，因成茶香氣似自然的茉莉花香而名。竹溜茉莉香來源於鳳凰水仙老樅的無性株系，茶樹生長於海拔600米的茶園裏。 品質特點：條索緊結，色澤黑褐尚潤；內質香氣清高細鋭，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，韻味獨特。
十一、其它香型
1.橙花香
有性繁殖植株，小喬木型，中葉類，中芽種。是從烏崬鳳凰水仙羣體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。因成茶沖泡時溢出自然的橙花香氣而得名。生長在海拔約800米的高山上，樹齡約150年。現在已有小量無性植株在鳳凰山茶區種植。
品質特點：成茶條索緊直，烏褐油潤，湯色橙黃明亮，橙花香氣清高，滋味甘醇鮮爽。
2.楊梅香
老樅樹，因其成茶沖泡時茶湯帶有似水果楊梅的香味而名。楊梅香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約150年。茶樹生長於海拔約750的茶園裏。
品質特點：條索緊結，烏褐油潤；內質香氣清高，持久，楊梅香顯，湯色金黃明亮，韻味獨特。
3.苦種單樅
老樅樹，因成茶內質茶湯帶苦味而名。苦種單樅屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約400多年。茶樹生長於海拔1100米的烏崬山茶園裏。
品質特點：條索緊結碩長，色澤黑褐油潤；內質香氣沉隱，湯色黃綠，滋味苦中帶甘，回甘力強。
4.黃茶香
老樅樹，因香氣似黃茶香而名。老樅黃茶香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約600多年，茶樹生長在海拔1100米的烏崬山茶園裏。
品質特點：條索緊直，色澤灰褐油潤；內質香氣尚高，湯色金黃明亮，老樅韻味明顯，味道甘醇爽口，回甘力強。
“潮汕工夫茶”之鳳凰單叢茶的品質特點
自古至今，潮汕地區盛產烏龍茶，與福建、台灣並稱為中國烏龍茶三大產區；潮汕烏龍茶擁有十四個茶樹優良品種，組成水仙、色種、烏龍、觀音四種花色品類；其中最出名的是潮州鳳凰山單叢茶。讓我們簡單來了解它的品質特點吧！
“鳳凰單叢茶”屬於高山烏龍茶，成品茶的外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有"綠葉紅鑲邊"之稱。 其品質特點主要是耐沖泡、香氣持久高揚和潤喉回甘。
（1）耐沖泡： 按潮汕工夫茶的沖泡方式，每一次進倒進熱水後衝出茶湯，稱為一泡。像安溪鐵觀音，是“七泡之後有餘香”，指的就是衝七次之後，仍有茶味餘香。而單叢茶，往往可以沖泡十五次以上，一些極耐沖泡的品種，甚至二十次以上的沖泡次數，可見單叢茶的耐泡性。
（2）香氣持久高揚： 單叢茶的香氣高揚，有自然花果香，屬於高香型茶葉，所以也被譽為“茶中香水”。口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出，有齒頰留芳的感覺，雋永幽遠，清快爽適，在於茶本身的香，還有精心培育的天然花果香，絕不加任何香精。單叢因為單株採摘製作，各單株香型都可能有所不同，所以單叢的香型也特別多。根據茶香單叢茶的香味分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等；目前粗略歸類就有十大香型，每個香型下都有數款不同單叢。按香味劃分的單叢茶，下次再分享給大家，今天就簡單概括。
（3）潤喉回甘： 單叢茶的回甘力強，喝完後在舌根和喉部有甜感，有滋潤的感覺，清爽甘滑，俗稱"有喉頭"。具備獨特的"山韻"，所謂"山韻"主要指滋味而言，是對肉質上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的"山韻"是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵，也是區別於其它產地單叢茶所在。
上面3點就是鳳凰單叢茶的品質特點，説完你有沒有想品一杯鳳凰單叢茶呢？不管你怎麼説，如果你喜歡喝茶的話，就一定要試試單叢茶。啟發人的思維；品茶不僅能解渴，還能用茶的文化底藴為自己添一抹神韻，用茶的清香之氣沖淡生活的煩惱，鬆弛緊繃的神經，充實自己的情感，啟發人的思維。
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廣東潮州的鳳凰茶有那些品種？各具什麼特點？
《中國名茶志》1964年中國農業科學院茶葉研究所中是將鳳凰水仙分為13類型，但是經過幾十年的發展，茶樹品種有很大的發展。黃老則根據他個人幾十年的經驗將茶樹品種分為，烏龍，紅茵，水仙，黃茶和色種，再分細的話就是株系。 烏龍是鳳凰地區最早的茶樹品種，分為細葉石古坪烏龍和大葉石古坪烏龍，細葉是當地畲族族人世代相傳的品種，而大葉則是在1958年從細葉選育出來，葉子較大而名之。 紅茵是野生的茶樹，是鳳凰水仙的前身，因嫩梢新葉的前端呈斑斕的淺紅色而得名。後來自然雜交分紅心和白心。 鳳凰水仙古稱鳥嘴茶，也是鳳凰鎮最主要的品種，由於歷史和地理和茶樹自身的變異，許多單株多個具特點形成了很多品系（株系），現有80多個品系。 有以葉片形態分類：山茄葉，團樹葉，桔仔葉，金邊葉，柿葉，柚葉，竹子葉等25種。香氣分則有：黃梔香，桂花香，米蘭香，芝蘭香，茉莉香，玉米香，暹樸香，肉桂香，夜來香市場上所謂的十大香型。樹形分：石掘種，娘傘種，金獅種等15個；成茶外形：石絲線茶，大骨貢，幼骨仔，大烏葉，大白葉等26種；還有一些特殊命名如八仙過海，宋種，海底撈針，兄弟茶等等。 而黃老先生在1996年開始對鳳凰鎮的茶樹資源做了調查，經過18個月，34個自然村，5120株茶樹的調查，將水仙分為8種自然花香，4種藥物香，3種果味香和3種其它香型共18種。現引下 自然花香型 1 梔子花香型 2 芝蘭花香型 3 蜜蘭香型 4 桂花香型 5 玉蘭花香型 6 柚花香型 7 夜來香香型 8 茉莉花花香型 果味香型 1 楊梅香型 2 蘋果香型 3 薯味香型 藥物香型 1 杏仁香型 2 肉桂香型 3 姜味香型 4 苦味香型 其它香型 1 蜜香 2 色種香型 3 咖啡香型 另外鳳凰鎮還有一些黃茶品種和色種（鐵觀音，奇蘭，佛手，黃，梅佔）但是種植面積很少，有些還嫁接了水仙。 但由於近年來的品種越來越多也增加一些新的品種！
