1、在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿
2、在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了
3、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線
4、就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除
5、洗乾淨後放進盆子裏
6、加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可
7、把金針菇去根後洗淨
8、把粉絲在温水裏浸泡半個小時
9、準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
10、然後再焯粉絲，把兩者瀝乾
11、碼進盆子裏
12、澆上適量的生料
13、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裏
14、加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁
15、把蒸好的龍蝦放進盆子裏擺出造形
16、澆上煮好的湯汁
17、然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香
18、龍蝦上撒上香葱，澆上蒜泥熱油即可食用了
