你説的事鐵板嗎……
鐵板菜始於廣東，由於製法獨特，曾一度風行全國。當菜餚上桌後，將滾燙的芡汁澆在原料上，並通過鐵板傳熱，發出吱吱悦耳的響聲，既增添了餐桌的氣氛，又使食者大飽口福。
如何做好鐵板菜呢？
1.原料的選擇
適合做鐵板菜的原料要選用家禽、家畜、海鮮、野味等嫩而無異味的品種。此外，豆製品、脆性蔬菜和動物的內臟等亦可根據食者的喜好加以選用。鐵板菜的配料多用香氣較重的材料墊底，如香菜、大葱、洋葱等並配以筍片和香菇。
2.刀工形狀
要求所加工的原料形狀必須清爽利落，不連刀、厚薄大小一致，以便於加熱時成熟時間一致。
3.烹調程序
經過刀工處理的原料加入料酒、鹽、抓捏至有粘性，再加入幹澱粉拌勻。
4.調料兑成汁
炒鍋至旺火上燒熱，滑鍋後加油燒至四成熟左右，投入原料劃散、劃熟、撈出。
原鍋留底油，葱、姜、蒜爆鍋，加入兑好的汁，製成二流芡。2/3的芡汁盛入空碗，作餘汁同原料翻勻。取一空碗盛少許油。
在劃油的同時，將鐵板置中火上燒至冒煙，放在木套中，配料撒在鐵板裏，倒入劃熟的原料，連同油、碗汁上桌，將芡汁澆在原料上，再將油淋在原料邊上。
注意事項：①原料劃油燒鐵板最好同時進行。②鐵板以燒至冒青煙為好。③原料上漿稀稠適度。④上菜時動作要迅速、緊湊。
2.什麼叫鐵扒xx啊你説的事鐵板嗎…… 鐵板菜始於廣東，由於製法獨特，曾一度風行全國。
當菜餚上桌後，將滾燙的芡汁澆在原料上，並通過鐵板傳熱，發出吱吱悦耳的響聲，既增添了餐桌的氣氛，又使食者大飽口福。 如何做好鐵板菜呢？ 1.原料的選擇 適合做鐵板菜的原料要選用家禽、家畜、海鮮、野味等嫩而無異味的品種。
此外，豆製品、脆性蔬菜和動物的內臟等亦可根據食者的喜好加以選用。鐵板菜的配料多用香氣較重的材料墊底，如香菜、大葱、洋葱等並配以筍片和香菇。
2.刀工形狀 要求所加工的原料形狀必須清爽利落，不連刀、厚薄大小一致，以便於加熱時成熟時間一致。 3.烹調程序 經過刀工處理的原料加入料酒、鹽、抓捏至有粘性，再加入幹澱粉拌勻。
4.調料兑成汁 炒鍋至旺火上燒熱，滑鍋後加油燒至四成熟左右，投入原料劃散、劃熟、撈出。 原鍋留底油，葱、姜、蒜爆鍋，加入兑好的汁，製成二流芡。
2/3的芡汁盛入空碗，作餘汁同原料翻勻。取一空碗盛少許油。
在劃油的同時，將鐵板置中火上燒至冒煙，放在木套中，配料撒在鐵板裏，倒入劃熟的原料，連同油、碗汁上桌，將芡汁澆在原料上，再將油淋在原料邊上。 注意事項：①原料劃油燒鐵板最好同時進行。
②鐵板以燒至冒青煙為好。③原料上漿稀稠適度。
④上菜時動作要迅速、緊湊。
3.鐵扒明蝦怎麼做菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜補虛養身食譜 通乳食譜
口味：茄汁味 工藝：生煎
鐵扒明蝦的製作材料：
主料：明蝦200克
調料：鹽1克，雞蛋75克，澱粉（豌豆）75克，植物油100克，黃酒10克，番茄汁75克
教您鐵扒明蝦怎麼做，如何做鐵扒明蝦才好吃
1.先將明蝦肉片為雙飛件，用精鹽拌勻，加上雞蛋、幹澱粉再拌勻。
2.用油起鍋，把明蝦件排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒，加入調勻的茄汁炒勻上碟便成。
鐵扒明蝦的製作要訣：
對蝦又稱明蝦。
小帖士-食物相剋：
明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
4.鐵扒禾花雀要怎麼做好吃鐵扒禾花雀詳細製作步驟1. 將禾花雀去淨絨毛，開背去除內臟，洗淨；2. 拆去骨頭，雀肉上用刀輕輕剞上花紋，放入沙鍋內；3. 加入葱姜、精鹽、紹酒拌和醃透；4. 再加蛋清、澱粉拌勻；5. 菠蘿、紅椒均切成小丁；6. 取碗一隻，放入番茄汁、辣醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯，兑成滷汁；7. 炒鍋炙淨，放入生油燒至180℃時，把禾花雀推入鍋內，用文火兩面煎成金黃色皮脆時盛起裝盤；8. 原炒鍋內傾入清汁，熬1分鐘；9. 加入菠蘿、紅辣椒，略滾一下，將汁澆在雀身上；10. 番茄洗淨，切成圓片，圍在禾花雀四周即成。
5.怎麼用鐵絲開鎖圖解1、鎖的工作原理。
彈子鎖裏面有個小圓筒（即鎖芯），鎖芯能在外殼裏轉動（見上圖）。當鎖閉合時，鎖芯由很多對金屬條栓子（專業叫做彈子）固定在某一位置，每一對彈子中上面的那一枚會伸入到鎖芯和外殼中，這樣鎖芯就被固定死了。
當適配的鑰匙插進來時，它會把上面的那根彈子給頂回去，這樣鎖芯就可以自由轉動了，結果就是鎖被打開了。2、買個開鎖器和扭力扳手，不同規格的開鎖器有特定的用處。
扭力扳手或者又叫轉矩扳手，是用來藉着使勁兒擰鎖芯的。3、把扭力扳手夾在鎖眼的下半部分。
4、明確鎖芯朝哪個方向轉鎖才能開。你先用扳手扭着鎖芯順時針轉，再逆時針轉。
鎖芯在被鎖之前只能轉一點點，你要感受鎖芯頓住時的那種強度感覺。如果你擰的方向不對，頓住的時候就會很死，很費勁；而如果是正確的方向就不會那麼吃勁。
5、在正確的方向上給扭力扳手施以一個較輕的扭力並保持住。不同的鎖，甚至不同的彈子需要的扭力不同，這個需要摸索和嘗試了。
不過剛開始的時候還是輕一點。6、將開鎖器插到鑰匙孔的上半部分，感受裏面彈子們的存在。
你要把開鎖器往上翹，嘗試一個一個去觸動裏面的彈子。你可以先把彈子頂上去，然後感受撤掉推力之後它們被彈下來的那種狀態，注意所有的彈子都要被一個一個的頂上去。
在這個過程中感受哪一根彈子是最難頂的。如果覺得都挺輕鬆就頂上去了，就要用扳手再施加點扭力；而如果一個都頂不動，則卸點扭力。
你也可以在這一步之前先“撞”一遍所有的彈子們。7、當找到那根最難頂的彈子後，就開始攻破它吧。
施力要恰到好處，到剛好能抵消它上面彈簧施加的壓力為好。你的開鎖器其實是在壓靠下面的那根彈子，然後再由它向上面那根彈子施加向上的力。
目的是將上面那根徹底地從鎖芯裏面頂出去。這時，如果你不再施力，下面的那根彈子就會彈回鎖芯，但是鎖芯在扳手扭力的作用下已經發生了偏移，原來在鎖芯和外殼之間對齊的銷彈子的小孔就對不齊了。
這樣上面的那根彈子就落進不去原來的孔裏了，而只是落在鎖芯筒上。這時你應該能聽到一個非常微弱的咔嗒聲，這正是彈子撞在鎖芯壁上的聲音。
然後你再往上頂靠下的那根彈子試試，如果感覺不到彈回來的力，那麼説明你已經把上面的彈子給成功頂起來了。8、然後繼續，在給鎖芯施以扭力的同時重複上面的最後兩步，直到所有的彈子都被頂起來。
記得過程中一定不能卸掉扭力。9、用扭力扳手轉動鎖芯，把鎖打開。
當所有的彈子都搞定後，你就可以轉動鎖芯了。擴展資料：鎖幾乎與私有制同時誕生。
早在公元前3000年的中國仰韶文化遺址中，就留存有裝在木結構框架建築上的木鎖。東漢時，中國鐵製三簧鎖的技術已具有相當高的水平。
三簧鎖前後沿用了1000多年。最早的鎖，是主人為防他人開啟而設的簡單的機關，應用於門上最簡單的鎖就是門閂了。
我國古代有石鎖，並無鑰匙，是以繩索或鐵鏈束縛。商周時期，生產資料私有制進一步發展，貧富差距進一步加劇，社會矛盾十分突出，與此同時，冶煉技術成熟並立即被應用於制鎖行業，於是，出現了用鑰匙才能開啟的銅鎖，鐵鎖，以鑰匙的不同而匹配不同的鎖。
現代機械鎖具已有了一百多年的歷史，鎖芯里加入了長短不一的彈子，要外形用相應齒形的鑰匙來打開。參考資料：鎖-百度百科。
