材料
牛肉:西冷1塊; 紅葱頭: 1個; 大蒜:適量;黑椒汁:布朗沙司適量;紅酒:適量;黑胡椒:適量;食鹽:適量;淡奶油:適量;葡萄酒:適量;
牛扒的做法
洋葱四分之一個,大蒜兩粒,切碎,炒鍋中小火放入黃油
黃油熔化後,放入洋葱碎、蒜碎和黑椒碎,小火炒出香味後加少量紅酒,加入布朗沙司。布朗沙司的做法見這裏:西餐經典百搭調味汁:布朗沙司
兩面灑現磨黑胡椒和少量葡萄酒,包保鮮膜後放冰箱冷藏室醃製兩小時
牛扒取出,兩面灑鹽,厚底鍋大火燒到幾乎要冒煙的程度,加適量色拉油和黃油,放入牛扒兩面煎至表面微微碳化即可
原鍋炒洋葱和彩椒,灑少量鹽即可。除了裝飾作用,其實也非常好吃。炒的時間要短,保持脆口的感覺