蛇皮如何做菜

菜膽蛇皮。

主料：蛇皮200克，菜膽150克，菜脯50克，韭菜花20克，紅辣椒1個。

配料：蒜末、薑末、精鹽、味精、清湯、濕澱粉、花生油各適量。

做法如下：

將蛇皮去淨鱗片，用清水洗淨，放入高壓鍋裏煮熟，撈出切段；菜脯、韭菜花分別切段，紅辣椒切片；炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熟；放入蒜末、薑末煸至金黃色，下菜脯、蛇皮、紅辣椒、韭菜花顛翻幾下；加入清湯、精鹽、味精燒至入味，用濕澱粉勾芡，出鍋裝在盤中；菜膽加調味料炒熟，出鍋擺在周圍即可。