八大菜系是哪八個

川菜

川菜特點：麻辣鮮香，以味多、味廣、味厚、味濃著稱。享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽。

宮保雞丁

以雞肉為主料、佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成，吃起來紅而不辣、辣而不猛、肉質滑爽，配上香脆的花生米，讓人口水直流。傳説該菜品是在清朝從山東傳過去的，源自魯菜的“醬爆雞丁”。

魚香肉絲

該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，其鹹鮮酸甜兼備，葱薑蒜香濃郁。