過期的大米能吃嗎

過期的大米不能吃，因為大米過期會產生一種毒素，過期大米又叫陳化米，會產生大量黃菌黴素，若食用後，輕則會導致噁心嘔吐等不適，重則會導致中毒或引發癌症。

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。