苦蕎麥糊的功效和作用包括：
1. 降低血糖：苦蕎麥糊含有較高的膳食纖維和植物蛋白質，能夠降低血糖並減少胰島素的分泌。
2. 降低血脂：苦蕎麥糊中富含的煙酸和植物蛋白質，可有效地降低血脂，預防和治療動脈硬化等心血管疾病。
3. 促進消化：苦蕎麥糊中的膳食纖維可以刺激胃腸道的蠕動，促進消化和排便。
4. 補充營養：苦蕎麥糊中含有豐富的維生素、礦物質和植物蛋白質，能夠有效地補充身體需要的營養成分。
5. 抗氧化：苦蕎麥糊中的蘆丁和類黃酮等物質具有較強的抗氧化作用，能夠減輕細胞的氧化損傷並延緩衰老。
6. 幫助減肥：苦蕎麥糊中富含的膳食纖維可以增加飽腹感，減少食慾和能量攝入，有助於減肥。
總之，苦蕎麥糊具有多種健康功效，是一種營養價值較高的食品，尤其適合需要控制血糖、血脂的人士食用。
