“白灼大蝦”大蝦的食材:基圍蝦:2斤 薑片:葱白:適量 葱葉:適量 料酒:1勺 白酒:1勺 剪刀:1把 鍋:1個白灼大蝦的蘸料:大蒜:1頭 油:適量 生抽:2匙 陳醋:2匙 白糖:2匙 鹽:適量 蠔油:1匙做法:1:所有食材都準備好,從外面買回的基圍。
新鮮的大蝦,九節蝦或者基圍蝦最佳,冷水下鍋。
做白灼蝦通常用基圍蝦或中蝦,也可以用草蝦,草蝦比較便宜。
做白灼蝦通常用基圍蝦或中蝦,也可以用草蝦,草蝦比較便宜。
白灼蝦用鮮蝦。以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成,蝦鮮嫩,美味可口,而且烹飪簡單,能夠最大限度地保留蝦肉的原汁原味,減少營養成分的流失,吃到嘴巴里還有絲絲甜味。將物料投入沸湯或沸水中烹熟,沒有汁,也不加芡,主要是保持物料的原味。
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“白灼蝦用什麼蝦”主要包括:基圍蝦、鮮蝦、大明蝦、九節蝦、基圍蝦、鮮蝦、大明蝦、九節蝦,並且大部分用户都認為基圍蝦更好。
白灼蝦是比較簡單的蝦的烹飪方法,又能夠保證蝦的原汁原味的味道鮮美,又能夠保證他的營養,所以是很多家庭煮蝦的首選方法,現在首選的白灼蝦是選用基圍蝦,或者還可以選擇爬爬蝦,因為它們的肉質比較鮮嫩,價格也比較合理,是大眾家庭可以消費的
白灼蝦用鮮蝦即可,例如基圍蝦。白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
白灼大蝦 材料:大明蝦400克、尖椒1個、醬油適量、姜葱適量 做法: 將蝦洗淨控幹。 鍋里加適量的水,燒開,拍幾片姜下去,然後將蝦入鍋。 將蝦焯熟就可以上碟了,再用尖椒,葱花,醬油燒個蘸料就好。 營養價值: 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
白灼蝦用到的蝦可以有很多,例如貴一點的黑虎蝦、九節蝦,也可以用經濟實惠的基圍蝦、大青蝦等等
基圍蝦、九節蝦、沙蝦都可以用作食材用料。
白灼蝦做法如下:
主來自料:
鮮蝦250克、輔料油5克、鹽1克、糖2克、蒜籽15克、生抽60毫升、葱白2克、姜15克。
步驟如下:
1、鮮蝦買回後放入清水中養30到60分鐘;
2、將蝦鬚和尖鋭的前刺剪去,用流動清水清洗幾遍,瀝乾水份備用;
3、姜切成薄片,葱白切成段來自;
4、鍋內加大半鍋水,倒入薑片和葱白;
5、再倒入少許白酒,加上鍋蓋大火將水煮開;
6、水燒開沸騰時倒入蝦,用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻;
7、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘,用漏勺將蝦撈起;
8、投入冷開水中冷卻,保持蝦的肉質不變老,再次用漏勺撈起瀝乾水份後,可裝碟;
9、蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用;
10、鍋內倒入少許油,開小火加熱,再倒入蒜末和薑絲翻炒,加入鹽、糖;
11.拌勻後倒生抽,加熱至糖和鹽溶解,即可關火;
12.用小碗裝出姜蒜汁,白灼蝦即可蘸食。
白灼蝦用什麼蝦
白灼蝦用鮮蝦。以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成,蝦鮮嫩,美味可口,而且烹飪簡單,能夠最大限度地保留蝦肉的原汁原味,減少營養成分的流失,吃到嘴巴里還有絲絲甜味。將物料投入沸湯或沸水中烹熟,沒有汁,也不加芡,主要是保持物料的原味。
白灼蝦用鮮蝦。以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成,蝦鮮嫩,美味可口,而且烹飪簡單,能夠最大限度地保留蝦肉的原汁原味,減少營養成分的流失,吃到嘴巴里還有絲絲甜味。將物料投入沸湯或沸水中烹熟,沒有汁,也不加芡,主要是保持物料的原味。
請問酒店做的白灼蝦是用的什麼蝦子
白灼蝦是用的基圍蝦。
1、基圍蝦洗淨,煎去蝦鬚,瀝乾備用。
2、葱、姜、白酒。
3、鍋中倒入少許油,待六成熱時,放入切好的葱段和薑片,倒入少許白酒。
4、再加入適量清水。
5、待水開後,放進基圍蝦灼熟。
6、然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
7、碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。
8、蝦瀝乾水分後,蘸以喜歡的蘸料食用即可。
誰知道白灼蝦用什麼樣的蝦啊
基圍蝦、九節蝦、沙蝦都可以用作食材用料。
白灼蝦做法如下:
主料:
鮮蝦250克、輔料油5克、鹽1克、糖2克、蒜籽15克、生抽60毫升、葱白2克、姜15克。
步驟如下:
1、鮮蝦買回後放入清水中養30到60分鐘;
2、將蝦鬚和尖鋭的前刺剪去,用流動清水清洗幾遍,瀝乾水份備用;
3、姜切成薄片,葱白切成段;
4、鍋內加大半鍋水,倒入薑片和葱白;
5、再倒入少許白酒,加上鍋蓋大火將水煮開;
6、水燒開沸騰時倒入蝦,用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻;
7、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘,用漏勺將蝦撈起;
8、投入冷開水中冷卻,保持蝦的肉質不變老,再次用漏勺撈起瀝乾水份後,可裝碟;
9、蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用;
10、鍋內倒入少許油,開小火加熱,再倒入蒜末和薑絲翻炒,加入鹽、糖;
11.拌勻後倒生抽,加熱至糖和鹽溶解,即可關火;
12.用小碗裝出姜蒜汁,白灼蝦即可蘸食。
哪種蝦適合白灼蝦
白灼最好用基圍蝦,或凡納濱對蝦。羅氏沼蝦不適合白灼。其他海水蝦也可以。
白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
淡水蝦和海水蝦的價格區別還是挺大的,畢竟雖然都是蝦類,但是所含的營養價值是不同的,而且口感上也是會有所區別,所以海水蝦比淡水蝦大概會貴個幾十塊錢吧,具體的還是看蝦的品質的,品質越好價格也會越高的。
白灼用什麼蝦最好
白灼蝦是用的明蝦。
白灼蝦的作法
蝦不但營養豐富,而且有很各種不同的作法。白灼蝦便是在其中的一種,白灼蝦的作法真是便捷,做出去的蝦也美味可口汁多。下邊我也和大夥兒來實際講下白灼蝦的作法到底是啥?讓大夥兒也作出美味的白灼蝦吧!
作法一
原材料:
明蝦500克, 紅尖椒25克, 生抽醬油50克,芝麻油5克,鹽5克,姜10克,大葱10克,食用油5克
作法:
1、將新鮮蝦清洗;
2、朝天椒絲放到味碟上;
3、用灶火滾油,澆在朝天椒絲上,再添加生抽醬油、芝麻油、葱絲、生薑沫、鹽翻拌;
4、用旺蠟燭冷水煮沸,放入新鮮蝦焯至熟撈出,控去水份上盤便可,跟味碟上菜。
白灼蝦是什麼蝦
白灼蝦是傳統名菜。主料是蝦,主要烹飪工藝是焯水。“焯水”一詞是指將原本新鮮的蝦直接放入清水中煮。廣州人喜歡用焯水的方法來煮蝦,為的是保持蝦的鮮、甜、嫩的味道,然後將蝦剝皮蘸醬。
工作方法
製作材料
新對蝦500克,紅辣椒絲25克,生抽50克,香油5克,精鹽5克,姜10片,葱條10克,花生油5克。
生產步驟
1.將鮮蝦洗淨,將辣椒絲放入調味盤中。
2.將熱油倒在辣椒絲上,然後加入醬油、香油、葱絲、薑末和鹽拌勻。
3.用武火將清水燒開,將鮮蝦放入池中至熟,控水裝盤,配以風味菜餚食用。白蝦用鮮蝦。鮮蝦是用熱燙的方法烹製的。這種蝦鮮嫩可口,烹飪簡單。能最大程度保留蝦肉的原汁原味,減少營養成分的流失,吃在嘴裏甜甜的。將材料放在滾湯或沸水中煮,不加果汁或醬料,主要是為了保持材料的原味。
關於白灼蝦的做法
白灼蝦
製作白灼蝦,首先要選好蝦。選用鮮活的蝦,買好後,要求賣家在塑料薄膜袋裏打入氧氣。回家洗乾淨後,去除掉蝦線和蝦包。蝦的背部有一條黑線,這條黑線就是蝦線,我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺,把它剪掉,蝦包就在裏面,把它挑出來就可以了。
白灼蝦1
原料:基圍蝦、葱、姜、醬油。
做法:
基圍蝦洗淨,去掉蝦鬚、蝦線、蝦包,瀝乾備用;
加入適量清水,放入切好的葱白和薑片,倒入少許白酒,水開後放蝦灼熟,變紅即可;
出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。,撈起來瀝乾水份;
在小碟內倒入海鮮醬油,加入日本青芥末。
白灼蝦2
原料:基圍蝦 500克、姜 適量、葱結 適量、白糖 1勺、台灣米酒 2勺 。
(我們這裏用白糖代替鹽,這樣蝦肉會更鮮甜!肉質也更嫩! )
基圍蝦買回來用清水沖洗幾遍,去蝦鬚、蝦線、蝦包,瀝乾備用。
放入一勺白糖。
放入2湯匙台灣米酒。
鍋放入適量水,依次加入薑絲,葱結。
大火燒開2分鐘後,倒入蝦。
蓋上鍋蓋,直到蝦不亂蹦了,接蓋煮。
開蓋大火煮3分鐘左右蝦尾全部彎曲,即可關火。
蘸料:可用:蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸魚豉油、淋上幾滴芝麻油或純橄欖油。
小貼士
1.沒有台灣米酒也可以用崇明老白酒(或酒釀米酒代替)。
2.白灼蝦一定要鮮活的蝦,才好吃!燙的時候速度要快,蓋上鍋蓋,否則蝦遇到熱水會蹦的,小心燙傷啊! 蝦尾彎曲就熟了,別煮久了,蝦肉變老了!
3.放糖就別放鹽了,個人認為是真的不錯哈!值得一試的!
白灼蝦3
用料:鮮蝦,大蒜,生薑
調味:鹽,生抽,香醋,芝麻油
鮮蝦處理乾淨。
生薑一半切片,一半切成碎末。
大蒜用刀背拍成蒜蓉。
冷水下鍋,放入生薑片。
鍋中水煮沸放入鮮蝦。
放適量料酒,鍋中水再次煮沸即可撈起蝦子擺盤。
【粵菜】白灼蝦
食材:新鮮沙蝦 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1湯匙 、鹽 1茶匙 、李錦記海鮮醬油 2湯匙 、香油 適量
沙蝦洗淨,用牙籤挑去蝦線、蝦包備好。
薑切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好。
鍋下適量清水,放入姜、蒜和鹽,再淋入米酒。
燒開後放入沙蝦。
蝦身捲曲變紅後立刻關火,在水裏燜上1分鐘,撈出剪須上盤。
蘸料:起鍋下香油,香油燒熱後,淋在蒜茸醬油汁上即可。
白灼蝦的做法是什麼?
白灼蝦做法如下:
1、大蝦解凍後清洗乾淨,挑出蝦線,活蝦可以不取蝦線,要的就是鮮活。做白灼蝦最好用活蝦,食材新鮮,味道更鮮美。雖然做法簡單,只是下鍋煮一煮,操作也是有技巧的。做法正確,肉質才緊實又飽滿,鮮甜無腥味,不蘸汁都好吃。
2、蝦處理好之後,開始煮蝦,鍋中的水儘量多放一些,蝦可以均勻受熱。葱段和薑片冷水下鍋,淋入少許料酒去腥,煮開。
3、水完全煮開後,能聞到淡淡的葱姜味道,這樣才能更好地去除蝦的腥味。此時下入大蝦,這點很重要,不是冷水下鍋,而是開水下鍋。蝦一進沸水裏就立馬變色,要再放少許料酒,加倍去腥提香。
4、入鍋後的蝦注意要用漏勺或者鏟子輕輕推動,使其均勻受熱,直到水再次煮開,煮上1分鐘左右就可以出鍋了。時間根據蝦的大小而定,別煮老了,就不好吃了。
5、根據個人的口味,調個蘸汁即可開餐了,沒有蘸汁也好吃。
白灼蝦用什麼蝦
白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。
廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
製作材料
基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、葱條10克、花生油5克。
製作步驟
1、將鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、葱絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開,下入鮮蝦淖至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。
什麼叫白灼,白灼蝦咋做
白灼蝦,就是新鮮的基圍蝦,再開水鍋中過一道(不宜久煮,煮久了肉質就老了,鍋中的開水一定要是沸騰的,新鮮的基圍蝦馬上就變紅紅的了,下鍋撈幾下馬上出鍋)可以粘醬油吃(生抽或老抽)或者辣椒油吃也行。