輕微發黴的饅頭是不能夠吃的，發黴的饅頭中含有大量的黴菌以及微生物，這些物質進入人體內就會影響到人體的健康。
發黴是指食物在外界微生物羣體的作用下長毛以及變質的一種反應，通常的在食物存放的時候會沾染上空氣中的微生物羣體，這些微生物會附着到食物的表面進行相關的繁殖，這就會生成可以讓食物變質的物質，而且這個過程是不可逆轉的，會出現食物的發黴、長毛以及異味等情況中，變質食物不能繼續食用。
拓展資料：饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麪食之一，是一種用麪粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。
饅頭製作簡單，味道鬆軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。
