1、白鶴沐浴（洗 杯）：用開水洗淨茶具。
2、烏龍入宮（落 茶）：把茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分。
3、懸壺高衝（衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
4、春風拂面（刮 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。
5、關公巡城（倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏。
6、韓信點兵（點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏。
7、鑑嘗湯色（看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色。
8、品啜甘霖（喝 茶）：趁熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
