芋頭怎麼做湯才不會黑

芋頭裏面富含澱粉，澱粉遇到空氣中的氧氣會氧化，變成黑色。

可以吃時再切，然後用水泡一會，或者放些白醋，既防止變色，增加脆性，還預防過敏。

芋頭豆腐鮮蝦湯：

1、豆腐切小塊開水煮一下撈出，芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗淨備用；

2、炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出；

3、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，葱姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘；

4、煮的時候要把上面的浮末撇去，再把豆腐放入煮上5分鐘，最後加鹽，胡椒粉，雞精，香