用料：牛卵蛋200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿末25克，陳皮絲15克，高湯300克，薑絲、蒜末、葱絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕澱粉適量。
做法：
1、把牛卵蛋刮洗乾淨。
2、牛卵蛋撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。
3、將以上處理過的牛卵蛋投入滷汁中稍進味，再過油，片成厚片。
4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放葱、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛卵蛋片、精鹽、料酒、高湯、醬油。
5、燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一，投入味精、葱絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
