做法有許多，炒菜，燒湯做點心都可以。
炒飯做法如下：
原料：粳米飯、雞蛋、水發海蔘丁、熟雞丁、熟精火腿丁、熟肫丁、上漿蝦仁、水發冬菇丁、熟筍丁、青豆、豬精肉丁、水發乾貝丁、葱末、精鹽、雞清湯、紹酒、色拉油。
做法：
1、雞蛋磕入碗內，加鹽、葱末攪勻。
2、炒鍋上火，入油，放入蝦仁劃油，入葱末煸香，入海蔘丁、雞肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、筍丁、豬精肉丁、青豆、乾貝丁，略炒，加酒、鹽、雞清湯燒沸，盛入碗內成什錦澆頭。
3、炒鍋上火，入油，入葱末煸香，再入雞蛋液揉炒，炒至成桂花狀時，加入熟米飯同炒，炒勻之後，入鹽、什錦澆頭，再加油煸葱末，再次炒勻，裝盤即可。
