油炸大蝦酥脆的方法

第一、 青蝦買回來之後清洗乾淨，然後將蝦鬚去掉，蝦頭上面的那些硬殼都去掉，不然就算炸好了還會扎嘴。然後把蝦尾上面的蝦線去掉，用牙籤就挑出來了。

第二、 把大蝦放進碗裏，加上料酒、生薑片葱段，倒一些生抽食鹽醃製一下。

第三、 把大蝦醃製二十分鐘之後，撒一些澱粉或者麪粉放進去，抓勻，讓大蝦表面有一層薄薄的面。

第四、 鍋裏多到點油，燒熱之後把大蝦放進去，要多次翻動免得糊了，讓大蝦受熱均勻，炸至表面金黃帶着一些紅顏色的時候，油炸大蝦就做好了。