有營養。對於現代人來説，人們並不僅靠牛奶來供應能量，往往偏重於牛奶所含的優質蛋白質，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成為脱脂牛奶。脱脂牛奶所含脂肪在１％以下。在其中加入鈣劑後成為脱脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。脱脂牛奶的產生，緣於人們對膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人，還是想減肥的女性，都將其視為既保證營養又能有效控制脂肪攝入的理想食品。
脱脂牛奶是指脂肪含量小於０.５％的牛奶，是將正常原料牛奶中的脂肪通過加工工藝去掉，使其含量達不到普通牛奶脂肪量１／７的一種奶製品。這裏的脱脂牛奶是相對於全脂奶而言的，介於兩者之間的還有低脂牛奶。脱脂牛奶的產生滿足了現代人追求高蛋白，低脂肪的營養需求。當１００ｍｌ液態奶和酸奶的脂肪含量小於等於０.５ｇ，或１００ｇ奶粉的脂肪含量小於等於１.５ｇ時，可以標示脱脂。
