1.準備辣椒、茄子、土豆、葱薑蒜等材料。將辣椒去籽切小塊，茄子切成長條狀，土豆去皮切成大小適中的塊。
2.將土豆放入沸水中焯水，撈出備用。
3.熱鍋涼油，放入葱薑蒜末煸香。
4.放入茄子翻炒，炒至表面有焦黃色，再加入土豆。
5.加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮大約5分鐘，直到土豆熟透。
6.加入辣椒粒，再翻炒幾分鐘。
7.調入適量鹽、雞精、生抽等調味料，翻炒均勻。
8.出鍋前撒上葱花即可。
9.地三鮮家庭做法完成。
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地三鮮的家常做法步驟?先將茄子、土豆切成滾刀塊，辣椒切塊，接下來我們就來聊聊關於地三鮮的家常做法步驟?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!
地三鮮的家常做法步驟先將茄子、土豆切成滾刀塊，辣椒切塊。
鍋中放油燒至五成熱，放入土豆塊、茄子塊炸至金黃，撈出瀝乾油分。
鍋內留底油，放入蒜片爆香，將三種蔬菜放入煸炒片刻，加鹽、蠔油、花椒粉、生抽，翻炒均勻出鍋即可。
地三鮮的家常做法
地三鮮的家常做法
"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，我下面為你整理了關於地三鮮的家常做法，希望對你有所幫助。
食材準備：
土豆
茄子
柿子椒
香葱
大蒜
菜譜做法：
1.土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、葱切末、蒜切末
2.用醋、醬油、水澱粉、雞精、白糖調成碗芡
3.鍋燒熱，放油待油温五六成熱時，將土豆塊放入
4.將土豆炸成金撈出待用
5.等油温再次變熱，放入茄塊
6.茄子炸成金撈出待用
7.待油温變熱，放入柿子椒塊，炸好撈出待用
8.鍋內做油煸香葱花
9.放入茄子、土豆、柿子椒
10.翻炒均勻
11.放入鹽翻炒均勻
12.倒入碗芡讓水澱粉糊化
13.撒入蒜茸和香葱末
14.翻炒均勻即可出鍋
;地三鮮的家常做法簡單又好吃
地三鮮的家常做法如下：
主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克
輔料：生抽適量、食用油適量、老抽適量、生粉適量
1、把茄子切成連刀塊，把土豆去皮後切成連刀塊。
2、把青椒內的籽去除，洗淨後切塊，起油鍋倒入青椒。炒至青椒表面起皮，然後取出待用。
3、再入油鍋，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然後取出待用。
4、最後起油鍋，倒入土豆塊，炒至土豆表面金黃，能用筷子插入，把前面炒好的青椒和茄子加入鍋子裏。
5、加入適量的生抽，再加一點老抽、一點糖，煮三分鐘後加點生粉水煮沸即可起鍋了。
6、出鍋裝盤，地三鮮即可製作完成。
地三鮮最簡單做法
地三鮮最簡單做法如下：
主料：茄子1個、土豆1個、青椒1個、胡蘿蔔1小段。
輔料：食用油適量、葱薑蒜適量、鹽1勺、生抽2勺、蠔油2勺、甜麪醬1大勺、番茄醬1大勺、白糖半勺、玉米澱粉1勺、香油少許。
步驟：
1、先把茄子去皮切成坡刀塊，放1小勺鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、準備一些配菜，青椒去蒂清洗乾淨，切成小塊，胡蘿蔔切成片，再準備些葱花、薑末和蒜片。
3、提前調碗汁，小碗裏放入生抽、蠔油、甜麪醬、番茄醬、玉米澱粉、白糖，鹽，混合攪拌均勻，備用。
5、把茄子擠去水分，備用。
6、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放茄子開小火煸炒至軟。
7、茄子盛出來，放入土豆小火慢慢煎至金黃。最後把青椒塊、胡蘿蔔片也扔進去煎上一兩分鐘就出鍋。
8、炒鍋重新燒熱，不用放油，把剛才調好的碗汁倒進去，大火燒開後轉成小火，把料汁熬至粘稠。
9、迅速把茄子、土豆塊、青椒、胡蘿蔔片放進去，翻炒均勻，出鍋裝盤就可以開吃了。
10、成品圖。
地三鮮的做法家常做法
主料：茄子、土豆、柿子椒
輔料：
胡蘿蔔片、蒜、
澱粉、
植物油、精鹽、生抽、
豆瓣醬、、
雞精
步驟1、洗淨切塊
步驟2
、
茄子切滾刀塊，放鹽水中浸泡
步驟3
、
先把青椒塊放入油鍋中，炸到斷生後撈出，備用
步驟4
、土豆表面蘸一點兒澱粉，入油鍋炸（如果之前削好的土豆沒有泡水，表面水分不多，也可以直接炸）
步驟5
、
中火炸，不斷翻動土豆，以免粘底
步驟6
、炸成金即可
步驟7
、炸好的青椒和土豆塊放在一邊備用
步驟8
、
茄子從鹽水中撈出，瀝淨水份，放在裝有澱粉的盆裏滾動一下，使表面均勻黏上薄薄的一層澱粉
步驟9
、
把茄子入油鍋炸到表面微微變色
步驟10、
炸好的茄子塊放在一邊備用
步驟11
、剛才炸塊兒用過的油，倒一些入不粘鍋，放入蒜片煸出香味後，加入葱花和胡蘿蔔片翻炒
步驟12
、
加入一勺豆瓣醬和一勺清水，翻炒拌勻，加入土豆繼續翻炒
步驟13
、倒入茄子和青椒後，加一點點鹽和生抽，翻炒
步驟14
、
待茄子稍軟，土豆全熟了，關火，加雞精翻炒幾下，待雞精完全融化，就可以吃了。
地三鮮家常做法簡單好吃
做法如下：
1、選購兩根長條紫茄子，1個黃心土豆、1個胡蘿蔔和兩根辣椒，通常體型長得很大，外表嫩綠色，水分十足的辣椒都不辣，相反則辣，大家根據自己喜好進行挑選。然後將食材清洗乾淨，胡蘿蔔和土豆削皮備用。
2、將土豆和茄子切成滾刀塊，茄子用手撕成小塊。
3、將所有食材處理好後放進容器，在容器中加1勺澱粉，用雙手抓住容器的兩邊，用力晃動容器，讓食材均勻的裹上澱粉。
4、將大蒜去皮剁成末。
5、取一個容器，在容器中放入1勺蠔油、2勺醬油、少許白胡椒粉、少許澱粉和半碗清水後調拌均勻。
6、鍋中多倒些食用油燒至6成熱，把裹好澱粉的土豆、茄子和胡蘿蔔放進鍋中過一遍油。（注意，炸制食材時，油温一定達到6成熱以上再把食材下鍋，這樣食材在炸制過程中才不會浸太多油，吃起來不油膩。）食材炸好後撈出鍋，靜置控油。
7、鍋中留少許油繼續加熱，將切好的蒜末倒進鍋中翻炒，炒出香味。
8、最後將過油的食材倒進鍋中，辣椒切塊，倒進鍋中，加入料汁翻炒均勻，大火收汁，出鍋前來點食鹽，再次翻炒均勻後就能出鍋裝盤啦。
地三鮮的做法大全
地三鮮怎麼做 地三鮮的家常做法
地三鮮的具體做法如下所示。
主料：土豆2個 ，長茄子1個，青椒2個。 輔料：葱姜適量， 鹽適量，蒜瓣3個 ，糖2克，醬油20克 ，水澱粉適量，香油適量 ，雞精少許。
做法步驟 1. 準備好所有的食材。 2. 不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關火。 4. 炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香葱薑蒜。 6. 倒入土豆繼續翻炒片刻。
7. 加入醬油，鹽，糖繼續翻炒。 8. 加少許清水翻炒入味。
9. 湯汁快乾加入青椒塊。 10. 淋入適量的水澱粉。
11. 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
地三鮮怎麼做？ -
地三鮮 主料：土豆 1 個 ，茄子 2 個 ，青椒 1 個 調料：烹調油、醬油、糖、鹽、葱花、蒜蓉、生粉、高湯各適量 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊； 青椒手掰成小塊. 2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金，略顯透明時撈出備用. 3、再將茄子倒入油鍋，炸至金，加入青椒塊即一起撈起. 4、以少量熱油爆香葱花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 ，略燒. 5、加入水生粉大火收汁即可 目前實驗過的最易成功並且最受廣泛歡迎的料理。
地三鮮怎麼做？
地三鮮的做法地三鮮是東北最具代表性的特色菜之一，味道濃烈香嫩，非常好吃。
地三鮮的做法很容易，只要有炒鍋就可以做，大家有條件的話來試試做吧，呵呵：）主料：2個土豆、3個圓茄子（長茄子也可以）、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。輔料：豆油、食鹽、雞精、葱、姜、蒜、水澱粉、老抽、醋。
做法：第一步：土豆去皮切薄片（為了能夠熟透），茄子去皮切塊（稍微大一點），青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一個小碗裏倒一點醋和適量老抽（老抽多少根據個人口味）；和好水澱粉。準備工作完畢，開始做菜吧，呵呵第三步：炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。
油燒開，放入土豆片炸3-5分鐘，土豆七、八分熟，撈出炸好的土豆，控幹油。第四步：把茄子放入油鍋中炸（注意，茄子一定要在土豆後炸，因為茄子吸油太厲害了），炸3-5分鐘，茄子七、八分熟，撈出茄子，控幹油。
第五步：把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控幹油。第六步：在炒鍋裏放入少許油（一點點就可以了），油開，放入葱花爆炒幾下然後放入肉丁翻炒，肉色變白色，再接着炒幾下。
隨後放入薑末和蒜末爆香。（注意：留一點蒜末別放進去）繼續翻炒，稍後放入和好的醋和老抽，翻炒幾下，倒入炸過的土豆茄子辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。
倒入一碗底水澱粉勾芡，翻炒關火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。
注意：如果中間不想中途關火再開火的話，把前兩步的準備工作做好，這樣在火大爆炒的時候才不會手忙腳亂。特點：肉嫩菜香，色澤鮮豔，有肉有菜營養均衡，是很好的下飯菜和下酒菜。
中國民間還有立夏吃三鮮之説。所以，立夏那天，你不妨做一盤地三鮮跟家人共享。
地三鮮怎麼做？
地三鮮
材料：
馬鈴薯2個（去皮淨重250g），茄子1條，青椒1個。
薄鹽水：半鍋水，鹽半小匙。
葱2支，蒜末1大匙。
調味料：
醬油3大匙，紹興酒半大匙，太白粉水（太白粉1小匙+水4大匙）。
做法：
1. 馬鈴薯去皮，縱向切成4等分，再把每等分切厚塊備用。茄子去蒂，切滾刀塊，浸泡在薄鹽水中。青椒剖開去籽，切片塊。葱切葱花備用。
2. 加熱炸油，放入馬鈴薯塊，以中火炸約3~4分鐘，轉大火，表面微黃時撈出瀝油，放在廚房紙巾上吸油。炸油再加熱，放入瀝乾水的茄子，大火炸約1分鐘，撈出，同樣放在紙巾上吸油備用。然後放入青椒炸10秒鐘即撈出。
3. 把炸油倒除，以餘油爆香葱花與半大匙蒜末，將馬鈴薯、茄子與青椒回鍋同炒，放入所有調味料，大火炒勻且芡汁明亮，熄火，撒下剩餘的半大匙蒜末即可盛盤。
愛廚注：
1. 這是一道東北家常菜，因為用的是北方最常見的三種蔬菜，所以叫做地三鮮，我家老公雖然不是東北人，但是卻很合他的北方胃。
2. 喜歡醬油味的，就照這樣完全用醬油調味，不喜歡醬油味的，可以用生抽與鹽代替，味道也不錯。留一半的蒜末在熄火後灑入，可以帶出些微生蒜味，我覺得很好吃！！^^
備註：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ；至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
地三鮮怎麼做？
我就是個廚師，專作東北菜的，地三鮮對我來説在簡單不過了。
1.取土豆，茄子適量，切成滾刀塊，然後取一個個大的青椒，切成菱形，千萬不 能要紅椒。
2.先把土豆下鍋，炸成六成熟然後下茄子，把二者都炸熟了，下邊就開始爆炒
3.在鍋中加少許油，放入葱姜，榨出香味，現在放青椒，然後放調料，當然調料是東北菜中獨配的，市場上是買不到的，加海鮮生抽，東北大醬與胡玉美.辣妹子三種醬攪拌在一起，所以説市場上是買不到的，加入少許，最後用廚師調料妁，雞精味精個一勺，一定不要放鹽，因為那些醬裏含的都有鹽份，先勾對欠，最後把土豆茄子下鍋，反炒幾下，後在菜上凌上少許油，以增加亮度，OK，就可以出鍋了。
地三鮮怎麼做？
地三鮮原料：
主料：土豆 、茄子、 青椒 、食用油
調料：花椒、葱、 蒜、 鹽、 雞精 、生抽、 醋汁、 澱粉、 清水 （份量可根據自己的口味酌情放入）
醋汁：米醋加水調勻即是醋汁；芡汁：澱粉加水調勻即是芡汁
地三鮮做法：
1.把土豆、茄子、青椒清洗乾淨
2.依次將土豆、茄子（皮嫩就不用削皮）削皮切成塊，青椒去蒂去籽切成塊
3.將炒鍋做上火，鍋熱後倒入適量食用油（油量要多一些）
4.待油鍋略微冒煙將土豆輕輕倒入鍋中，中火慢炸至土豆塊金黃縮邊，撈起瀝乾油備用
5.將茄子放入鍋中，用中大火炸至金黃縮邊，然後把青椒倒入鍋中與茄子拌勻，撈起瀝乾油備用
6.鍋中留少許底油（用濾網撈出渣滓），放入花椒爆香後放入葱、蒜略微翻炒幾下
7.將炸好的土豆、茄子、青椒倒入鍋中，略微翻炒幾下後，倒入生抽、醋汁、鹽、雞精翻炒均勻
8.開鍋後倒入芡汁（此時無需翻炒），待開鍋後輕輕翻炒幾下即可關火
地三鮮小貼士：
1.炸茄子時，油量要多一些油温要高，期間不時翻炒儘量讓其炸勻炸透
2.土豆和茄子切成塊後不要用清水沖洗，以免下鍋油炸時土豆和茄子的水分會讓油花四濺
3.青椒塊炸久會變色，待茄子塊炸好後將其倒入鍋內與茄子塊拌勻，便可盛起瀝乾油
地三鮮怎麼做
東北名菜地三鮮
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看着下，生手就約莫着土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度
4.油温80C以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講説是要炸到金不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，葱花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋裏，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
做地三鮮的詳細步驟
“地三鮮”是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜,選用了三種地裏時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配,下面我帶你瞭解做地三鮮的詳細步驟，希望對你有幫助!
做地三鮮的詳細步驟
1、地三鮮放鹽和糖,糖宜多放,以能吃出甜味為準。
2、放醬油可以提升地三鮮的鮮香味和色彩,但不宜放過多,容易過鹹。
3、加葱薑蒜可以辛温、開胃和解膩,加蒜末還有提味提香作用。
4、最後需要澱粉勾芡,可以讓菜餚吃起來更有味道,滑嫩口感。
地三鮮的常見做法
1、做法一
1.1、先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗淨,均切成滾刀塊,大小要一致,澱粉放入碗中加適量水調勻。
1.2、姜切末。
1.3、蒜剁成茸。
1.4、往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金後撈起,瀝油。
1.5、鍋內留少許底油,放入辣椒、薑末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料,出鍋前放蒜茸,淋入澱粉,勾芡盛起即可。
2、做法二
2.1、土豆一個,茄子一個,青椒一個半,這個是首次嘗試的量,熟悉了以後可以按比例增加。
2.2、土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒隨便切,如果圖美觀,切菱形片。
2.3、下油,東北菜一般油很大,吃前考慮好。油是用來炸土豆的,所以熟手看着下,生手就約莫着土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些,大概就是一點五個土豆塊的高度。
2.4、油温80℃以後下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來,下茄子,茄子一般來講説是要炸到金,不過個人認為那樣茄子就太軟了,所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出,下青椒,下了以後,立馬撈出來,三個東西裝成一盤。
2.5、油瀝出,重新下少許油,葱花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。
2.6、把三鮮倒進鍋裏,然後按日常炒菜順序下生抽(醬油),黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許澱粉(水澱粉、芡粉)略炒,出鍋,開吃。
3、做法三
3.1、土豆去皮洗淨,茄子、青椒分別洗淨,將茄子切滾刀塊,撒點鹽進去揉勻,靜置幾分鐘。
3.2、土豆切滾刀塊,青椒切片備用。
3.3、姜蒜切末、葱花切好備用。
3.4、碗中放入料酒1匙、蘋果醋2匙、白糖3匙、醬油4匙、水5匙及適量蠔油調成醬汁。
3.5、鍋內注油燒至七成熱,放入土豆塊炸至表皮金黃後撈出。
3.6、再將青椒放入油鍋炸幾秒鐘迅即撈出。
3.7、最後放入茄子塊炸至表皮焦黃變軟後撈出瀝油,鍋內留少許底油,下姜蒜末爆香後倒入調好的醬汁燒至粘稠。
3.8、將炸好的茄子、土豆、青椒倒進去翻勻,撒葱花、加雞粉調味後即可出鍋。
地三鮮的食物相剋知識
1、地三鮮中的茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。
2、脾胃虛寒、月經期間不宜進食。
地三鮮的做法
地三鮮怎麼做？
地三鮮的製作方法
地三鮮的家常做法：
材料：
主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個。
調料：烹調油，醬油，糖，鹽，葱花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金，略顯透明時撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香葱花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
土豆是低熱能、生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風概率下降40％。
同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
地三鮮的家常做法
地三鮮是很有特色的一道東北地方傳統家常菜，它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。那麼這道菜我們在家裏可以怎麼做呢?請閲讀以下文章，跟着我一起來了解。
地三鮮的家常做法
用料
主料 茄子1個 土豆1個 青椒半個
輔料 胡蘿蔔片少許 蒜2瓣 澱粉少許 植物油150克 鹽2克 生抽3毫升 豆瓣醬1勺 雞精2克
家常地三鮮的做法
1.各種配料洗淨切塊
2.茄子切滾刀塊，放鹽水中浸泡
3.先把青椒塊放入油鍋中，炸到斷生後撈出，備用。
4.土豆表面蘸一點兒澱粉，入油鍋炸(如果之前削好的土豆沒有泡水，表面水分不多，也可以直接炸)
5.中火炸，不斷翻動土豆，以免粘底
6.炸成金即可
7.炸好的青椒和土豆塊放在一邊備用
8.茄子從鹽水中撈出，瀝淨水份，放在裝有澱粉的'盆裏滾動一下，使表面均勻黏上薄薄的一層澱粉
9.把茄子入油鍋炸到表面微微變色
10.炸好的茄子塊放在一邊備用
11.剛才炸塊兒用過的油，倒一些入不粘鍋，放入蒜片煸出香味後，加入葱花和胡蘿蔔片翻炒
12.加入一勺豆瓣醬和一勺清水，翻炒拌勻，加入土豆繼續翻炒
13.倒入茄子和青椒後，加一點點鹽和生抽，翻炒
14.待茄子稍軟，土豆全熟了，關火，加雞精翻炒幾下，待雞精完全融化，就可以裝盤了
烹飪技巧
1. 雞精是為了提鮮，關火後再加是為了防止温度過高，雞精會發生化學反應，產生有害物質;
2. 土豆切片的話，用油煎一下也可以，比切塊更容易熟;
3. 這個菜是需要過油的，所以油水比較大，不過油水多才香啊，偶爾吃吃沒關係。
健康貼士
在餐館吃飯，不少人喜歡點地三鮮、乾煸豆角等，但營養專家指出，洗過“油鍋澡”，再健康的素菜也變得不健康。地三鮮、乾煸豆角、油淋茄子，雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高温油炸後，會生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力，炸過的茄子，簡直變成了小油包;青椒經過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了。
而乾煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的乾煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底煮熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦裏生。
營養專家提醒，點素菜要遵照“兩少兩多”原則——少放點油，少加點鹽;多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。
