糕點發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉（NaHCO3）和酸料，如酒石酸、檸檬酸或蘋果酸等。這些成分能與水和麪粉中的酵母發生反應，產生二氧化碳，促使麪糰膨脹發酵。另外，有些糕點發酵粉還可能添加一些穩定劑、抗結劑等輔助劑，以提高麪糰質量和穩定性。
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製作糕點所用發酵粉主要成分是什麼化學方程式
（1）碳酸氫鈉是焙制糕點所用發酵粉的主要成分之一，其化學式為：NaHCO 3 ．故填：NaHCO 3 ；
（2）氧化鈣能與水反應生成氫氧化鈣，所以氧化鈣可以做食品的乾燥劑；故填：CaO；
（3）天然氣的主要成分是甲烷；故填：CH 4 ；
（4）常用的建築材料的主要成分碳酸鈣；故填：CaCO 3 ；
（5）由提供的元素組成的碳酸鈉與氫氧化鈣發生複分解反應生成碳酸鈣沉澱和氫氧化鈉；故填：Ca（OH） 2 +Na 2 CO 3 =CaCO 3 ↓+2NaOH．
發酵粉的主要成分是
發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸。
發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。
碳酸氫鈉固體在50度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
發酵粉的用法：
用温水融化發酵粉，再放入麪粉，最好和硬點，以防面坯太軟變形。
用手上下翻動和成麪糰，用濕布蓋好，放在温暖處發麪。
待麪糰膨脹充滿蜂窩時，稍加揉和成形，即可上鍋蒸。
用發酵粉蒸饅頭，不必等水沸騰，涼水。温水都可以上屜。
發酵粉的主要成分化學式
發酵粉的主要成分化學式是NaHCO₃。
發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。碳酸氫鈉分子式為NaHCO₃，相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭，味鹼，易溶於水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
發酵粉的分類
1、小蘇打
在和食物裏含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。由於這些原因，小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為複合蓬鬆劑的成分之一。
2、臭粉
在需要快速大量產生氣體的時候一般會用到臭粉。臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。由於快速釋放，氨氣在成品裏殘留很少，不會在成品裏嚐出氨味。由於臭粉容易分解放出氨氣而失去作用，它很難儲藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅乾時要用到臭粉。
3、明礬
常用的明礬其實是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬鬆作用。一般也是作為複合蓬鬆劑的酸的成分。特點是要在高温下才能快速反應。常見的例子是用來炸油條。
4、泡打粉
是一種複合蓬鬆劑，有很多不同的種類。
以上內容參考：百度百科-發酵粉
發酵粉的主要成分
發酵粉的主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。碳酸氫鈉是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末。酒石酸是一種羧酸，存在於多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。發酵粉是一種複合添加劑， 主要用作面製品和膨化食品的生產。
發酵粉可以分為很多種類，比如小蘇打、泡打粉、明礬等等，也有人會將酵母粉稱為發酵粉。其中，酵母屬於生物膨鬆劑，使用它對我們的身體更有好處。酵母是一種單細胞的兼性厭氧真核微生物，添加到麪糰後，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到蓬鬆的目的，這個過程通常就叫發酵。
小蘇打在和食物裏含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。由於這些原因，小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為複合蓬鬆劑的成分之一。
泡打粉是一種複合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。固體鹼粉常用小蘇打，它們的反應速度都很快。
明礬常用的明礬其實是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬鬆作用。一般也是作為複合蓬鬆劑的酸的成分。特點是要在高温下才能快速反應。常見的例子是用來炸油條。
配製糕點的發酵粉的主要成分
發酵粉的主要成分應該是碳酸氫鈉,混合少量的碳酸鈉,碳酸氫銨俗稱臭粉,做出的糕點吃着沒什麼特別的口感,但不能聞,聞起來時明顯的氨氣味兒.不法商販用碳酸氫銨做發酵粉原因是做出的糕點更鬆軟.
用化學用語填空：2個鐵離子：______；焙制糕點所用發酵粉的主要成分是______
鐵離子帶有三個單位的正電荷，2個鐵離子就是在鐵離子的前面加上數字2，故填：2Fe3+；
發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉，故填：NaHCO3．
發酵粉的主要成分是
發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸。
通常是碳酸鹽和固態酸的化合物，同時發酵粉也是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產，當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質，因此產品的味道不會受到影響。
酵母
酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌含有多種酶，例如澱粉酶。發酵時，澱粉酶先使麪粉中的澱粉變成糖分，然後使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸饅頭時受熱膨脹，結果在饅頭裏留下了許多小孔，同時還產生出少量的酒精和酯類揮發酸等，因此吃起來十分鬆軟可口。
用鮮酵母發酵需要依靠豐富的經驗。因為這種發酵方法需要比較長的時間，如果控制得不好，發酵過了頭，做出來的麪點就會帶有酸味，或者不夠鬆軟。後來，人們用一種化學蓬鬆劑來代替酵母的作用，那就是發酵粉。
發酵粉跟鮮酵母不一樣，它不含有酵母菌，受熱後，直接產生出二氧化碳氣體，使麪包、饅頭等出現許多小孔而變得鬆軟。目前應用的比較多的有四種發酵粉。
發酵粉主要成分是什麼
問題一：發酵粉的主要成分是什麼 發酵粉-一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。 這個過程中，二氧化碳釋放， 但不產生風味物質 。因此產品的味道不會受到影響。製作發酵麪糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重注意一下發酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。
酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有着本質的區別。
酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。下面，就以上幾種物質以及酵母作一個詳細的介紹，以便更加清楚酵母和化學發酵粉的區別：
一、化學蓬鬆劑―發酵粉：
1、小蘇打（碳酸氫鈉，）：在和食物裏含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。由於這些原因，小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為複合蓬鬆劑的成分之一。
2、臭粉（碳酸氫銨）：在需要快速大量產生氣體的時候一般會用到臭粉。臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。由於快速釋放，氨氣在成品裏殘留很少，不會在成品裏嚐出氨味。由於臭粉容易分解放出氨氣（這就是臭粉名字的出處）而失去作用，它很難儲藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅乾時要用到臭粉。
3、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，S.A.S.）：常用的明礬其實是酸亥混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬鬆作用。一般也是作為複合蓬鬆劑的酸的成分。特點是要在高温下才能快速反應。常見的例子是用來炸油條。
4、泡打粉(baking powder)：是一種複合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。固體鹼粉常用小蘇打，固體酸粉有酒石酸鹽（塔塔粉，tartar)和磷酸鹽（phosphate, 如磷酸鈣和焦磷酸鈉），它們的反應速度都很快；另外，還有用明礬(S.A.S.)作為固體酸的，反應速度要慢很多，但在高温下很快。明礬常見於雙重活性泡打粉（Double-acting (D.A.) baking powders ）。雙效的意思是指在加水和麪粉混合後，小蘇打首先和快速的固體酸（如塔塔粉）反應放出第一批氣體，此時明礬和小蘇打基本不反應，但在加熱時，明礬和小蘇打受熱放出第二批氣體，這就是所謂的雙重活性（Double-acting)。市場上常見的是雙重活性泡打粉。一些自發麪粉也已經混合了泡打粉，加水後需要迅速烤。由於泡打粉容易儲存，容易控制，成為了目前最常用的蓬鬆劑，大部分西點都要用到泡打粉。
問題二：發酵粉主要成分是什麼，化學式 小蘇打(NaHCO?)、碳銨(NH?HCO?)
問題三：發酵粉是什麼？ 酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有着本質的區別。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質酵母是一種單細胞的兼性厭氧真核微生物，添加到麪糰後，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到蓬鬆的目的，這個過程通常就叫發酵。以前常用老面來發酵，主要靠野生酵母和一些雜菌，發出的麪糰常含有有機酸而使它帶酸味，需要加入小蘇打中和酸味。雜菌的代謝產物和加入的小蘇打可能引入有害成分或破壞營養成分。而現在普遍使用的活性酵母則純度高，很少產生酸性物質，同時，酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素，具有很高的營養價值。酵母作為麪食蓬鬆劑，需要足夠的時間和温度產生二氧化碳。顯然，酵母是一種有益的生物蓬鬆劑，對人體沒有任何負作用，並可以提供人類所必需的而又缺乏的營養物質和維生素，是最理想的發酵方法。它和化學發酵粉有着本質的區別，總而言之，酵母不是化學發酵粉！酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有着本質的區別。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。
問題四：蒸饅頭的發酵粉是什麼成分 發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
發酵粉的主要成分是什麼？
發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，通常是碳酸鹽和固態酸的化合物，同時發酵粉也是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
發酵粉是一種複合添加劑， 主要用作面製品和膨化食品的生產，當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質，因此產品的味道不會受到影響。
酒石酸是一種羧酸，存在於多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味，最大的用途是飲料添加劑。
擴展資料
為了使得酵母在麪糰中發酵的作用更好，我們可以根據其適宜的生存條件提供適宜的環境。在温度對較低的環境下，酵母的生長速度緩慢甚至停止代謝活動，所以在進行麪糰發酵的過程中，我們應該儘可能的選擇室內較為温暖的地方。
除此之外，麪糰的酸鹼度也會影響發酵的效果。在和麪的過程中，部分家庭會加入“鹼面兒”，這種物質遇水後顯鹼性。若放入食用鹼，將會使得麪糰的鹼性上升，這會降低甚至停止酵母的活動影響發酵效果。
所以，在日常和麪的過程中只需加入乾酵母後不需要再加入“鹼面兒”。並且，用老面（麪肥）發麪後加入鹼是為了中和老面中的酸鹼度。
參考資料來源：百度百科-發酵粉
參考資料來源： 人民網-蒸饅頭用的酵母粉，是如何“膨脹”麪點的？
為改善食品的營養和味道，在食品製作過程中常用到食品添加劑．（1）焙制糕點時常加入發酵粉作膨鬆劑，發
（1）發酵粉的主要成分是小蘇打，其化學式是：NaHCO3；
故答案為：NaHCO3；
（2）二氧化氯的化學式是ClO2，其中的氧是-2價，又因為化合物中各種元素化合價代數和為零，所以Cl元素的化合價為+4；
故答案為：+4；
（3）溶質的質量分數=
| 溶質質量 |
| 溶液質量 |
| 1 |
| 1+1.2 |
故答案為：45.5%；
（4）由孔雀石綠的化學式C23H25ClN2可知，其中含有碳元素，屬於有機物；有C、H、Cl、N四種元素構成，而不是原子構成；元素質量分數最大的是C，而不是H；根據孔雀石綠是“違法添加的非食用物質”名單中的物質之一，可知是不能食用的．
故選：BC；
（5）①無色無味氣體A能使澄清石灰水變渾濁，説明A是CO2；孔雀石與過量的稀H2SO4能生成藍色溶液B，説明B是硫酸銅溶液；由於孔雀石能與硫酸反應生成硫酸銅並放出二氧化碳，可判斷孔雀石中含銅元素和碳酸根，因此，孔雀石中含有的元素有Cu、C、O；
故答案為：Cu、O、C；
②因B是硫酸銅溶液，硫酸銅溶液與足量的鐵粉反應可發生如下反應：Fe+CuSO4=FeSO4+Cu；又因前面的稀H2SO4過量，所以還可發生反應：Fe+H2SO4=FeSO4+H2↑；
故答案為：Fe+CuSO4=FeSO4+Cu，Fe+H2SO4=FeSO4+H2↑．
