鍋裏倒較多的油，燒熱後加入五六勺豆瓣、紅花椒青花椒翻炒，過一兩分鐘再加入冰糖、香料翻炒。
接着加入一兩勺料酒。
2、炒出香味兒後，加入羊肉翻炒兩分鐘。
接着倒入開水，加入辣椒，開小火慢慢燉羊肉，直到羊肉燉耙為止。
(大約兩小時)。
3、放入大葱段，煮一些素菜。
嚐嚐鹹淡，可以調整加鹽。
煮熟後關火，加入香菜即可。
配料：原料是重慶火鍋底料半袋，餈粑辣椒3茶匙（15克），花椒30克，幹辣椒約40根，八角1個，桂皮2片 ，香葉2片，草果1個 ，山奈3個 ，大蒜8瓣 ，葱3段， 姜3片，燈籠椒20克。
