油爆鮮貝怎麼做

1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗淨均勻切小丁。

2、碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。

3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。

4、鍋留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。