雞蛋豆腐是什麼做的

雞蛋豆腐的製作原料是雞蛋、豆腐等。

預先對雞蛋進行酶處理，去掉雞蛋的凝固能力，然後與豆乳和凝固劑混合；也可通過將雞蛋先加熱凝固、後乳化的方法，去掉雞蛋的凝固能力，然後與豆乳和凝固劑混合成凍膠狀，外觀能引起食慾，口感好。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

雞蛋豆腐是一種傳統的中式食物，主要由雞蛋和豆腐製作而成。

製作雞蛋豆腐的過程相對簡單，首先將新鮮的雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和水，然後攪拌均勻。

接下來，將豆腐切成塊狀，然後將雞蛋液輕輕倒在豆腐上面，使其充分浸泡。

最後，將豆腐和雞蛋一起蒸熟，通常使用蒸鍋或蒸箱進行蒸煮。

蒸熟後，雞蛋會與豆腐融合在一起，形成柔嫩的雞蛋豆腐。

這道菜餚可口，營養豐富，常常作為一道美味的家常菜在中國家庭中食用。

雞蛋謂算家差苦歡豆腐是以雞蛋、大豆為主要原料，用葡萄糖酸內酯作凝固劑，將漿料直接灌入包裝盒內，通過加温成型而製成質啊板的，是一種衞生好吃、營養豐富的方便食品。

雞來自蛋豆腐做法：

1、豆腐一塊，從中間破開，再切成八塊後裝入碗中。

碗中加入適量的開水和鹽，扒均後浸泡半小時，半小時後撈出並濾幹水份。

2、碗中打入三個雞蛋，依次加入適量的鹽、王守義麻辣鮮、王守義十三香、 葱花、攪均後備用。

3、鍋燒熱，去適量的油，鍋底撒少量的鹽，下入豆腐，晃動鍋子，單面煎黃後翻面，將另一面煎黃。

兩面煎黃後，將豆腐整理成型，向綠演審再倒入雞蛋叫廠液，轉小火，轉動鍋子，小火慢煎，再撒入適量的淡水蝦皮，繼續小火慢煎至蛋液基本凝固，將雞蛋和豆腐翻面，煎香後撒上葱花，即可起鍋。

雞蛋豆腐是什麼做的

雞蛋豆腐是一道由雞蛋、豆腐為原料製作出來的家常菜。

其製作方法是預先對雞蛋進行酶處理，去掉雞蛋的凝固能力，然後與豆乳和凝固劑混合；也可以通過將雞蛋先加熱凝固、後乳化的方法，去掉雞蛋的凝固能力，然後與豆乳和凝固劑混合。適合老人、小孩和病人食用。更年期的“保護神”、預防心血管疾病、降低乳腺癌的概率、抗血管、牛奶的替代品、補益清熱養生。

雞蛋豆腐怎麼煮

【家常雞蛋豆腐】

【製作食材】豆腐，雞蛋，大蒜，小米椒，青線椒，食用油，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，蠔油，水澱粉，小葱

【製作步驟】

1、今天要跟大家分享的是一道家常雞蛋豆腐的做法，特別簡單，而且特別好吃。先來把做家常雞蛋豆腐，需要用到的食材和調味料全部準備好。準備一塊豆腐，豆腐的重量在500克左右，然後再準備兩個雞蛋。繼續準備六瓣大蒜，三根小米椒，兩根青線椒。再準備一根小葱。最後準備適量的食用油，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，蠔油，水澱粉即可。

2、先將咱們準備的兩個雞蛋打到一個碗中，然後充分將其攪散。再將咱們準備好的豆腐放到一個大一點的碗中，然後把雞蛋液倒入到豆腐裏面。雞蛋液倒進豆腐中之後，咱們用一個小刀將豆腐劃成小塊，豆腐在碗中劃成小塊就可以了，如果你覺得這樣不太好操作，你可以先將豆腐切成，然後再放到雞蛋液中。

3、把咱們準備好的大蒜先拍一下，然後再切成末，這樣蒜香味會更加濃郁。然後再將準備好的小米椒切碎，青線椒切成圈。小米椒，大蒜，青線椒全部切好了之後咱們就可以開始今天這道雞蛋豆腐的烹飪了。

4、準備一口平底鍋，最好是不粘鍋，因為豆腐雞蛋在煎的時候比較容易糊鍋。先把平底鍋燒熱，然後放入食用油。加熱食用油，油温不要太熱，然後就放入雞蛋豆腐煎一下，先把豆腐雞蛋底面煎黃，然後接着翻面繼續煎，一直煎到每一個面都變黃之後咱們將它盛出來，放到碗中待用。

5、把平底鍋換成炒鍋，然後起鍋燒油，放入蒜末，青紅椒先炒香，然後再放上一點陳醋，生抽，食用鹽，白糖，蠔油和水澱粉。這些調味料都是要根據自己的口味進行酌情添加的。全部加上了之後咱們快速翻炒，然後開成大火，將鍋內的湯汁熬開。

6、鍋內湯汁煮開之後咱們就把提前煎好的豆腐雞蛋全部放到鍋中。然後比較輕柔地翻炒一下，讓豆腐均勻地裹上醬汁。炒好之後咱們就可以出鍋了，時間大概在兩分鐘左右。出鍋裝入盤中之後再撒上一點提前準備好的葱花裝飾一下，一道非常美味的家常雞蛋豆腐就這樣完成了。

【小貼士】

1、為了防止雞蛋豆腐糊鍋，最好要用不粘鍋或者開成小火慢慢煎。

2、在最後炒的時候咱們用大火。

雞蛋豆腐的家常做法

雞蛋豆腐的常見做法

第一種做法，

主料

雞蛋適量

豆腐適量

小葱適量

香菜適量

鹽適量

胡椒粉適量

生抽適量

烹調油適量

鹹鮮口味

燒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

雞蛋豆腐的做法步驟

1.材料圖。　　

2.小葱切碎，雞蛋打散。　　

3.炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋。　　　　

4.雞蛋液底部定型後，放上豆腐塊。　　

5.用鍋鏟將豆腐壓碎。

6.放鹽，淋生抽，拌炒均勻。

7.分次放上小葱香菜碎。　　淋芝麻油出鍋即可。

第二種做法，

【原材料】：雞蛋6個、豆腐1斤、食鹽、澱粉、蒜末、青紅椒、黃豆醬、醬油、蠔油。

【製作步驟】：

紅燒雞蛋豆腐

1：準備一個小碗，打上雞蛋6個、食鹽一小勺攪拌均勻，再準備一斤豆腐，切成小塊作為備用。

2：在小碗裏倒上一點澱粉和清水攪拌均勻，然後再把澱粉水倒在雞蛋液裏攪拌均勻，最後倒在豆腐裏稍微攪拌一下，儘量使每塊豆腐都沾上雞蛋液，攪拌的時候不要太用力了，豆腐很軟別攪拌碎了。

3：把豆腐倒在一個盤子中，端在鍋裏蒸10分鐘，蒸好之後，用刀劃成小塊，不要把豆腐倒出來切，直接在盤子裏切就可以。

4：在鍋裏倒上食用油，把蒜末和青紅椒放進去炒出香味，加上黃豆醬、醬油、蠔油攪拌均勻，再把豆腐放進去攪拌均勻，倒上一碗清水，開大火燒開煮3-5分鐘，收湯汁就可以出鍋了。

雞蛋豆腐的常見做法？

雞蛋抱豆腐，很好吃的呢

雞蛋豆腐怎麼做？

在我們一日三餐裏雞蛋和豆腐可是最常見的食材，雞蛋在生活中是價格便宜的營養品，含有豐富的蛋白質，人體吸收率特別高，成為了大多數家庭日常飲食補充蛋白質的重要來源。而豆腐含有大量的植物蛋白，含有多種營養物質，同樣價格也非常便宜。它們各自的做法都有特別多，它們既可以單獨成菜，也可以當作配菜，做出來的菜品都各有特色。

今天我們就用它們一起結合起來，做的一道非常好吃的“雞蛋抱豆腐”，它們之間的相互融合，做出來色香味俱全，開胃不油膩，讓雞蛋和豆腐變的馨香入味好吃特別下飯。做法還非常簡單，廚房小白也能輕鬆上手，喜歡吃豆腐的朋友，一起做一做吧。下面介紹具體做法。

——【雞蛋抱豆腐】——

【製作主料】：雞蛋2個、嫩豆腐1塊

【製作調料】：大蒜2瓣、豆豉1勺、豆瓣醬1勺、小米辣2個、香葱1根、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐切成1-2釐米左右的方塊，然後裝盤備用。

【步驟二】：把小米辣切成圈、香葱切成末、大蒜拍碎剁成蒜末，然後分別裝盤備用；同樣把豆豉和豆瓣醬用刀剁碎一點然後裝一起備用。

【步驟三】：鍋中少放點油，把蒜末到裏邊炒出香味，然後把豆瓣醬和豆豉到裏邊炒出香味和紅油。

【步驟四】：把炒香的豆瓣醬和豆豉盛出來放入小碗中，然後依次放入生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、小半碗水，攪拌均勻兑成調料汁備用。

【步驟五】：把雞蛋打入碗中，然後用筷子攪拌均勻，打成蛋液備用。

【步驟六】：鍋中放入一勺油，把切好的豆腐放裏邊，然後往豆腐上倒入蛋液，開小火把雞蛋煎定型。

【步驟七】：豆腐煎定型後倒入調料汁，蓋蓋繼續用小火燉2分鐘，把調料汁味道燉入豆腐和雞蛋中。

【步驟八】：雞蛋豆腐燜煮2分鐘後，撒上小米辣和香葱末出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

這道非常好吃的“雞蛋抱豆腐”就做好了，豆腐口感滑嫩，鮮香味美，略帶辣味非常好吃下飯。製作這道沒有技術含量，基本上是傻瓜似的做法，簡簡單單幾分鐘就做好，經濟又實惠，大家要是喜歡豆腐和雞蛋的這種做法的可以收藏着，有時間做來吃，就是製作的時候要 注意這幾點。

（1）製作這道菜最好用嫩豆腐，如果有內酯豆腐最好，因為這種豆腐口感滑嫩，也好製作。

（2）豆腐和雞蛋要冷油下鍋，用小火煎至，這樣可以隨着油温慢慢升高，豆腐和雞蛋也容易定型，可以讓豆腐和雞蛋受熱均勻，等雞蛋定型後豆腐也基本上半熟了。

（3）製作這道菜最好用不粘鍋，不粘鍋好操作，基本上不用鏟子，可以輕輕晃動，讓其受熱均勻。其它的鍋容易粘鍋容易把雞蛋煎糊。

（4）調料汁倒入鍋中後，要蓋蓋燜煮2分鐘，這樣可以讓豆腐熟得快，也易入味。

（5）不喜歡辣的，或者小孩子吃，就不用放小米辣。

雞蛋豆腐怎麼做好吃又簡單

雞蛋豆腐的做法如下：

主料：雞蛋3個、豆腐100克、胡蘿蔔1根、小香葱1把。

輔料：鹽1勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺、食用油適量。

1、豆腐切碎，打入雞蛋，放入小香葱碎。

2、加入1勺料酒、1勺鹽，混合攪拌均勻。

3、油鍋燒熱倒油，油熱後放入豆腐雞蛋液，不用動，改成最小火，慢慢烙。

4、蛋液凝固之後翻個面，再烙2分鐘出鍋。

5、雞蛋豆腐的成品圖如下。

雞蛋豆腐怎麼樣做

雞蛋豆腐的做法步驟：

雞蛋、豆腐、小米辣、大蒜、小葱、生抽、老抽、味精

先把豆腐切成薄片，開水中放入一勺食鹽，把豆腐放入開水中泡十分鐘。小碗中打四個雞蛋攪散備用。蒜子切片，小米辣切辣椒圈，小葱切葱末

準備一個盤子，倒入雞蛋液，放入泡好的豆腐，再在豆腐上澆上一層蛋液，把多餘的蛋液倒出來

平底鍋倒油，開小火，把雞蛋豆腐慢慢放進去，把餘下的蛋液倒進去，一開始不要動它等它定型，一面凝固以後，倒扣一個盤子，把整個雞蛋豆腐倒扣過來，把雞蛋豆腐重新放回鍋中，兩面金黃盛出放入盤中

平底鍋中放入食用油，放入蒜片、小米辣爆香，再放入少許生抽、涼水、老抽、半勺食鹽、一勺白糖、味精一勺，大火燒開後放入雞蛋豆腐，讓雞蛋豆腐吸收裏面的湯汁

等湯汁收濃時，再撒上葱花點綴，裝入盤中，這個雞蛋煎豆腐就做好了

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

雞蛋豆腐怎麼做

雞蛋豆腐

食材：雞蛋，豆腐，辣椒麪，葱花、芝麻、蒜末

製作方法：

1.碗中適量辣椒麪，葱花、芝麻、蒜末，淋上熱油，加兩勺生抽，一勺醋，點點糖，適量鹽，拌勻即可

2.豆腐切厚片，裹上澱粉，粘上雞蛋液，鍋裏少量熱油煎至兩面金黃，倒入料汁拌勻即可

雞蛋豆腐的10個簡單做法

雞蛋豆腐的10個簡單做法是雞蛋蒸豆腐、煎雞蛋豆腐、冰糖雞蛋豆腐、葱燒雞蛋豆腐、番茄雞蛋豆腐湯、乾貝雞蛋燉豆腐、醬炒雞蛋豆腐，雞蛋豆腐蒸蝦仁、地耳豆腐雞蛋湯、小炒芹菜雞蛋豆腐。

1、雞蛋蒸豆腐：將內脂豆腐從盒中挖出。雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。將打好的蛋液倒入豆腐盆中，蓋上保鮮膜，大火蒸十分鐘左右即可。

2、煎雞蛋豆腐：雞蛋打散，加入適量鹽攪勻。豆腐清冼一下，切成小塊放入盤中，蛋液淋在上面。接着起鍋燒油，倒入雞蛋豆腐兩面微煎。然後加入適量鹽，生抽，少許熱水燜煮兩分鐘。出鍋後撒少許葱花即可。

3、冰糖雞蛋豆腐：豆腐切小塊，裹上雞蛋液。起鍋燒油，用大火炸炸至金黃。鍋中放入醬油和糖，勾少許芡汁，放入炸好的豆腐，拌勻後起鍋灑上白芝麻即可。

4、洋葱燒雞蛋豆腐：雞蛋打散，豆腐抓碎，兩者混合，加鹽攪拌均勻，洋葱切丁備用。鍋燒熱加油，下洋葱熗鍋。炒出香味後（洋葱變軟）放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟後出鍋。

5、番茄雞蛋豆腐湯：番茄均切塊，豆腐切塊，雞蛋敲入碗中，加適量鹽攪勻。起鍋燒油，油燒至八分熱左右，下番茄炒後，放入適量水和豆腐翻炒。待湯開時倒入雞蛋攪拌，起鍋盛碗，放入適量葱花、鹽、味精調味即成。

6、乾貝雞蛋燉豆腐：乾貝用熱水浸泡至軟，撕碎。把砂鍋燒熱，倒一點油，待油熱後注入適量的水將瑤柱連浸泡的水一起慢慢倒入鍋中。待水燒開後將豆腐及玉米粒一起倒入鍋，再次燒開後轉小火煮十五分鐘。最後加鹽調味，雞蛋劃散，趁熱倒入鍋中，攪拌成蛋花即可。

7、醬炒雞蛋豆腐：把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香葱末。接着下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下。再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可。

8、雞蛋豆腐蒸蝦仁：鮮蝦剝殼，用食鹽和白胡椒抓勻；嫩豆腐切塊；雞蛋打散，加水拌勻。在碗內擺入嫩豆腐和蝦仁，把蛋液過細篩倒進來。大碗蓋一層保鮮膜準備上鍋蒸，蒸鍋上汽後放入蛋羹，保持中火先蒸9分鐘，然後關火繼續燜5分鐘即可。

9、地耳豆腐雞蛋湯：將地耳洗淨瀝乾，豆腐切成丁，加水煮沸。至豆腐浮起，投入地耳煮沸，加細鹽、味精、胡椒末，淋上香麻油即可食用。

10、小炒芹菜雞蛋豆腐：先把雞蛋打好，豆腐切好，鍋內入油，豆腐沾雞蛋煎至兩面金黃，後剷出。起鍋燒油，下芹菜、加鹽翻炒片刻，然後倒入煎好的雞蛋豆腐，翻炒兩下。最後放入生抽、雞精即可出鍋。

雞蛋豆腐的做法大全

豆腐雞蛋的做法如下：

主料：雞蛋3個；豆腐300克；胡蘿蔔半個；蒜苗1小把。

輔料：鹽適量；料酒1勺；食用油適量；胡椒粉1小勺。

1.準備食材。

2.北豆腐清洗乾淨切成小粒兒，胡蘿蔔去皮洗淨切成粒，新鮮蒜苗洗淨切碎一起放入盆子中。然後打入3個雞蛋。

3.加入1勺鹽、1小勺胡椒粉、1勺料酒，攪拌均勻。

4.攪拌均勻之後，就像圖中的樣子了，有點稀糊的狀態。

5.鍋中放入適量食用油。油熱後，把混合好的雞蛋和豆腐迅速倒入鍋中，邊倒邊攪拌，8分熟的時候，將鍋中所有的食材整理成一個圓餅的形狀。

6.轉成最小火，把雞蛋豆腐餅翻個面，再烙2分鐘就好了，關火，裝盤上桌開吃。