1、原料：糯米，排骨，老抽，鹽，白糖，花雕酒，蔥，姜，八角，香葉，雞精，開水；
2、小排骨切斷，儘量切小塊。蔥薑切片和八角、香葉、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入鹽、白糖、雞精，倒入熱水。
3、將這些涼涼，加入切好的排骨，醃一晚。
4、幹粽葉提前浸泡一晚，燒開消毒。鮮粽葉就提前浸泡。
5、糯米提前浸泡4小時以上。
6、棉線，用開水燒開，消毒。包之前，將排骨自調料中揀出。
7、粽葉彎成漏斗型。先放入少許糯米，加入排骨，再加入糯米，將排骨放中間。
8、將長點的那個粽葉折過來，兩邊彎下來，將粽葉折到一邊。
9、用線捆起來。
10、鍋子底部放篦子，添水，將調料和醬汁放入鍋內。粽子碼入鍋內，開火，大火燒開，轉小火，燒3小時。關火後繼續燜2小時或者過夜。
