1、主料：水面筋200克、芹菜100克；調料：姜5克、豆瓣醬15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、醬油10克、白砂糖7克、鹽2克、料酒15克、味精2克、花生油20克。
2、做法：將麵筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；將麵筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用；芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段；豆瓣醬斬碎；炒鍋洗淨置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入麵筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至麵筋絲呈淺黃色；再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。
