1、洗淨五花肉並拍幹，裝進一個大塑封袋，將所有醃料混合裝碗倒入塑封袋中，整個搓勻。
2、封口，冷藏醃製７到10天，每天翻騰一次，直到摸著五花肉變硬挺就是醃好了。
3、取出五花肉，沖洗乾淨後拍幹，然後放回冰箱裡，不蓋任何東西，冷藏48小時。
4、照著設定好煙燻裝置，設定溫度在95度上下，開始煙燻，煙燻時間一般３小時，但是根據肉的情況不同也會有較大差別，最好從２小時開始，往培根最厚的部位插進一根溫度計，到達65度就好了。
5、按照需要將培根切成合適的薄片，用保鮮膜捲起來放冰箱，最多冷藏１周，或者冷凍２個月。
