1、主料:雞肉500克, 肥肉100克,蔥末適量,澱粉30克,蛋清一個,薑末適量,輔料:食用油適量,鹽適量,料酒適量,胡椒粉適量,生抽適量,老抽適量,蠔油適量,番茄醬適量,雞精適量。
2、準備好材料,雞肉選雞胸肉。
3、雞肉和肥肉切小塊,放絞肉機打成肉蓉。
4、打成蓉的雞肉加入鹽,料酒,生抽,老抽,蠔油,胡椒粉,蛋清,雞精攪起勁,然後多次加入水澱粉攪至肉蓉起膠狀。
5、攪拌好的肉蓉靜放30分鐘以上。
6、鍋中放水,將肉蓉擠成小丸子,放入水中,等丸子全部做好後,開小火,慢慢將丸子氽熟,撈出備用。
7、炒鍋燒熱,下油,下蔥薑末炒香,加入番茄醬一起炒香。
8、加入一碗水燒開。
9、倒入氽熟的丸子,大火收幹汁即可盛出。