准备材料:鸡腿2个香菇7朵青椒1个红椒1个、葱姜适量蚝油1勺米酒1勺生抽半勺五香粉1.5克蒜瓣4个干辣椒1个糖2克 1、香菇提前用水泡发。 2、鸡腿洗净斩块。 4、鸡腿加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉腌制20分钟。 5、青红椒去籽切块。 6、切葱姜蒜
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
鸡肉:1千克; 食盐:适量;丁香:适量;八角:适量;酱油:适量;姜:适量;白糖:适量;葱:适量;花椒:适量;黄酒:适量;花生油:适量;
做法: 1、新鲜鸡架冲洗干净,去鸡,去油脂;2、锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开;3、开锅后,中火煮5分钟关火;4、捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质;5、把煮好的鸡架剔除
香酥鸡的做法
主料 大鸡腿肉一个 花椒适量 生姜适量 干辣椒适量 大蒜头适量 生粉适量 辅料料酒适量 酱油适量 糖适量 盐适量 麻辣口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度 香辣鸡肉的做法步骤 1 准备食材 2 切好的鸡腿肉 3 切好后放凉水煮一遍直到熟,后面炒的时候就
鸡洗净,从脊背开刀,用刀背砍断鸡腿根部,剁去鸡爪、鸡头
主料 鸡 500克 辅料 烤肉酱 适量 色拉油 适量 生抽 适量 老抽 适量 蒜 适量 大葱 适量 姜 适量 步骤 1.鸡剁成大块。 2.清洗干净。 3.倒入大喜大香辣烤肉酱。 4.加入老抽上色。 5.加入色拉油少许。 6.搅拌均匀,腌渍一小时以上。 7.葱切块,姜切
用花椒、精盐挫腌鸡身
材料:鸡1/2只,芹菜20克,大葱2根,生姜1块,大蒜4瓣,淀粉适量,干辣椒5个 调料:食用油30克,酱油1小匙,料酒1大匙,豆瓣酱1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙, 做法:1.鸡洗净抹干,切块,加酱油拌匀, 2.蒜、姜洗净切片,葱切末,
将鸡盛入容器内,加入丁香、八角、花椒、绍酒、酱油、白糖,腌渍2-3小时
你好 1、材料备好。鸡肉斩小块儿清洗干净。沥干水分,姜切片,蒜拍碎,干辣椒用清水浸泡一下(这样没那么容易糊掉) 2、锅洗净擦干水分烧热。 3、放入适量食用油烧至八成热放入鸡块儿,中火炸至鸡块呈金,捞出控油备用。 4、锅中留适量底油
取蒸锅,将鸡上笼蒸烂。取出葱姜、花椒、丁香、八角不用
香辣鸡做法 准备材料 鸡肉切块(我用鸡腿肉,另外还有几个翅膀)用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。(盐不要放太多,一点点就好)洋葱切块,葱、蒜、干辣椒切碎,花椒、八角、沙姜(沙姜可用可不用) 做法1 1.锅里下油,把鸡肉下锅煎至肉变白
将蒸烂的鸡,放入九成热的油锅中炸至金时,捞起沥油即可
食材 主料 鸡腿 500g 辅料 香酥椒 适量 花椒 适量 葱 适量 料酒 适量 姜 适量 酱油 适量 盐 适量 步骤 1.首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的,所以不必保持完整。 2.用刀直接拉开剔除骨头就行。 3.把去骨的肉切成小块。 4.放葱姜料
将鸡剁成块,原型摆入盘内,外带花椒盐上桌
食材用料: 鸡排腿几只 青椒或尖椒 洋葱 胡萝卜 西芹 葱姜蒜 花椒 干红辣椒 郫县豆瓣 芝麻 菜谱做法: 1.鸡腿肉斩块备用 2.青椒(或尖椒),洋葱切块 3.准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒 4.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底 5.平
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巴爷香辣鸡煲做法
食材用料:
鸡排腿几只
青椒或复尖椒
洋葱
胡萝卜
西芹
葱姜蒜
花椒
干红辣椒
郫县豆瓣
芝麻
菜谱做法:
1.鸡腿肉斩块备用
2.青椒(或尖椒),洋葱切块
3.准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒
4.胡萝卜切厚片制,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底
5.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分百。——能出不少哦
6.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖
7.再翻炒一会,鸡肉会出水,度如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放问入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)
8.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜
9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出答香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上芝麻
香辣鸡脆骨的做法
鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。下面,笔者就按1000克鸡脆骨原料为例,把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。
第一种方法:
用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。
说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜e68a84e8a2ad7a6431333332626639片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法:
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
腌制方法:广红胡萝卜去皮后,放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀,再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等,视其汁水的多少,加入适量的吉士粉及生粉和匀,随后装入保鲜盒中,腌约1小时即可使用。
说明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的,主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用,而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱,则可给鸡脆骨增香增色(呈淡*)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴,如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
第三种方法:
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20~40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量
腌制方法:鸡脆骨治净后纳盆,先用大蒜汁稍腌,然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和,最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀,入保鲜盒内腌约1小时即可。
说明:此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味,主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。
香辣鸡丁的做法
香辣鸡丁原料:鸡胸肉百
香辣鸡丁做法:
1. 鸡胸肉切丁,用料酒、淀粉、少许盐腌上。
2. 黄瓜去瓤切丁。
3. 酱油、生度抽、鸡精、淀粉和少许水调成味汁备用。
4. 锅热油,下少许姜末、郫县豆瓣酱(按理要剁碎,我版懒就省了这步了)炒出红油、爆香。下鸡丁翻炒至基本变色,再入黄瓜丁大火翻炒至熟,倒入调好的味汁快速翻匀权收汁出锅即可。
5. 汁液浓浓的,鸡肉嫩嫩的、黄瓜带着肉的鲜香。本回答被提问者采纳
香辣鸡脆骨怎么腌制的做法
食材
主料
鸡脆抄骨
300g
辅料
花生
150g
红尖椒
150g
面粉
适量
生姜
1块
大蒜瓣
3瓣
大葱
1段
盐
适量
生袭抽
少许
花生油
适量
花椒
30粒
料酒
少许
孜然
适量
步骤
1.准备好原材料
2.鸡脆骨洗百净切成段
3.鸡脆骨放入锅里焯水,水里加少许料酒
4.红尖椒切成段,大葱切成段,生姜、大蒜瓣切成片
5.焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍,控干水分,加度入适量面粉、少许盐裹均匀
6.花生提前用热水泡一会,去掉花生皮
7.锅里放油烧到5成热
8.下入鸡脆骨
9.炸至变黄出锅控油
10.放入花生米炸熟,捞起待用
11.锅内留底油,放入红尖椒,加适量盐,比平常炒菜稍微多一点,多炸一会,这样减轻问辣味,炸出来的辣椒不是很辣了
12.待辣椒快炸干水分的时候,放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒,炒出香味
13.放入炸好的鸡脆骨和花生
14.放入适量的孜然,炒香
15.出锅了
小贴士
一:焯过水的鸡脆骨尽量多裹一点面答粉,炸出来更香;
二:花生米炸熟快速捞起,不要等到炸黄了,否则余温会让花生米变糊;
香辣鸡架的制作方法?
主料:鸡架
配料:孜然,青红辣椒,干红辣椒,葱丝,姜丝,蒜片,盐,糖,酱油,鸡精,芝麻,花椒,百大度料
1:把鸡架洗干净~~
锅里面放水,少许盐,花椒,大料,葱,姜~把洗好的鸡架放到锅里煮
2:煮好鸡架后晾凉~掰开
3:锅里放油烧热~倒入糖~倒入鸡架翻炒挂糖知色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)
然后放芝麻,干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油,少许的盐(或者不放)鸡精~~接道着炒
4:最后把孜然,青红辣椒丝,香菜段一起放进去略翻炒~~
OK了~~吃吧~~
和饭店做出来的一个味道