聽説豆渣的營養價值很高對嗎

豆具有一定營養價值。

經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份百分之85，蛋白質百分之3、0，脂肪百分之0.5，碳水化合物（纖維素、多糖等）百分之8、0，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。豆渣是優良的保健食品。