包子大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、乾菜肉等，出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。 1，狗不理：聞名中國的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。原本是私人的一家小鋪子，
包子是一種古老的麪食，它起源於三國。一般是用麪粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。
材料/工具
麪粉 500g 泡打粉 8g 酵母 4g 水 300g 糖 2g
包子的製作方法 用料：熟豇豆300克、葵花籽油15克、鮮肉（肥瘦3：7）400克、料酒1勺、生抽3湯勺、葱姜水（葱薑末也可以）小半碗、鹽8克、老抽（可不放）1湯勺、麪粉300克、酵母水150-170克 1、將酵母水和適量水倒入麪粉中，和成光滑的麪糰，覆蓋
方法
一：將酵母、泡打粉混入麪粉中，加入水，揉成光滑的麪糰。
1、主料： 五花肉200g、粉絲100g、大白菜100g、葱、姜各50g 2、調料： 食鹽、雞精、甜麪醬、醬油、料酒、糖 3、做法：（1）將五花肉切成丁，葱、姜切成泥； （2）將肉丁下鍋炒至變色後，放入鹽、雞精、醬油、料酒、糖炒勻； （3）大白菜切成小丁
二：把和好的麪糰放置發酵，發酵至原來麪糰體積的一倍大，內部呈蜂窩狀。
1、在一個盆子裏倒入麪粉，用加入鹽的水和麪，並在麪粉裏打一個雞蛋一起和。 2、將面和硬，再將面做成一個個小麪糰，用擀麪棍將面擀成中間厚邊上薄的橢圓型麪皮。 3、將葫蘆瓜去皮，將籽取出，將葫蘆瓜洗乾淨，切成丁丁，將洋葱切碎倒入盛葫蘆瓜
三：將發好的麪糰揉成條，分割成面劑子。
食材：豬肉500克，芹菜250克。輔料：葱30克，姜30克，十三香少量，鹽少量，香油15毫升，豆腐乳1塊，生抽15毫升，蠔油10毫升，酵母3克，雞粉少量，調和油20毫升。 1、豬肉、姜和大葱準備好。 2、剁成肉泥。 3、放入鹽、豆腐乳、雞粉、生抽、蠔油
四：將面劑子擀成薄皮
準備材料：小麥麪粉：480克、乾酵母：8克、白糖：適量。 1、在盆中倒入適量的麪粉 2、用一小碗倒適量温水或冷水，加入酵母 3、在麪粉中倒入溶解好的酵母水，使勁揉麪 4、最後揉成一個大面團，盆的四周也都光光的，用保鮮膜包好，放至温暖地發酵
五：包上準備好的內餡
中國人喜歡吃有餡的食品，由此才衍生出了世界聞名的餃子、包子、餡餅、菜團、春捲等不計其數的美味食品。 擠菜汁損失維生素 無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源的是豬、牛、羊肉，雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹
六：上鍋蒸
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大葫蘆陷的包子的做法是什麼？
1、在一個盆子裏倒入麪粉，用加入鹽的水和麪，並在麪粉裏打一抄個雞蛋一起和。
2、將面和硬，再將面做成一個個小麪糰，用擀麪棍將面擀成中間厚邊上薄的橢圓型麪皮。
3、將葫蘆瓜去皮，將籽取出，將葫蘆瓜洗乾淨，切成丁丁，將洋葱切碎倒入盛葫蘆瓜丁丁的盆中，加入鹽、孜然襲粉、黑胡椒。
4、再將食用油加熱倒入盛有餡的盆中，待涼後將盆內的餡攪拌好就可以做包子了。
5、葫蘆瓜包子裏餡不能太多，再將蒸籠盤上摸油後放上包子大火蒸15分鐘就可以出鍋了。
葫蘆瓜營養豐富，特別適合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。葫蘆瓜性寒、味甘，入肺、胃、腎經； 具有知清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結的功能； 主治水腫腹水、煩熱口喝、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病症。 可用於輔助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、道肝硬化腹水等症。另有潤肌膚的優點，能抗病毒並防癌。
水煮包子的做法
食材：豬肉500克，芹菜250克。zhidao輔料：葱30克，姜30克，十三香少量，鹽少量，香油15毫升，豆腐乳1塊，生抽15毫升，蠔油10毫升，酵母3克，雞粉少量，調和油20毫升。
1、豬肉、姜和大葱準備好。
2、剁成肉泥。
3、放入鹽、豆腐乳、雞粉、生抽、蠔油、十三香和香油，按一個方向攪拌均勻。
4、將芹菜切碎，越細越好專，但不要剁。
5、將切好的芹菜放入豬肉中攪拌均勻。
6、這是發酵好的麪糰。
7、取出麪糰揉一會排氣，然後分成小麪糰，將小麪糰壓扁。
8、將小麪糰擀成圓形皮，然後取一些肉餡放在麪皮中間。
9、依次兜起壓褶包成包子。
10、平底鍋中放入適量調和油，然後將包子放入鍋中。
11、待底部稍微定型時將一小碗水倒入鍋中。
12、蓋好鍋蓋，要用小火煎。
13、煎至水分完全蒸發，底部變成金*即可。
14、將包字放入盤中屬，色澤金黃的包子就煮好了。
白糖包子的做法
準備材料：小麥麪粉：480克、乾酵母：8克、白糖：適量來。
1、在盆中倒入適量的麪粉
2、用一小碗倒適量温水或冷水自，加入酵母
3、在麪粉中倒入溶解好的酵母水，使勁揉麪
4、最後揉成一個大面團，盆的四周也都光百光的，用保鮮膜包好，放至温暖地發酵
5、發酵後，是原來的兩倍大小，撕開表面會度用蜂窩狀
6、發酵好的麪糰醒氣15分鐘後，揉一段時間
7、取一小團，切成知若干小劑子
8、再取一劑子，擀成包子皮，加上白糖
9、擰成包子形狀
10、把包子放到蒸鍋上，醒10分鐘，開大火道蒸20分鐘左右即可出鍋
包子餡與餃子餡的區別與做法是什麼？
中國人喜歡吃有餡的食品，由此才衍生出了世界聞名的餃子、包子、餡餅、菜團、春捲等不計其數的美味食品。
擠菜汁損失維生素
無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源的是豬、牛、羊肉，雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔。這些原料7a686964616fe59b9ee7ad9431333365633837本身營養價值都很高，互相搭配也有益於營養平衡。但在現實中，為了讓餡料香濃味美，生產者總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產生太“柴”的感覺。同時，製作蔬菜原料時，傳統上要擠去菜汁，會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。
按照膳食酸鹼平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白麪粉，應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡。比如，在製作餡料時，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。
海帶木耳做餡最好
為了讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多隻有7分瘦，脂肪含量通常會超過40%。即便是低脂肪魚蝦類製成的餡料，也要添加動物油脂改善口感。這便會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利於消費者的健康。
要達到帶餡食品的真正營養平衡，首先要從原料入手，降低肥肉和動物油的用量，提高蔬菜用量。
肉類餡料儘量多地搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。同時還要注意，食用這些餡類食品時不宜再吃高脂肪菜餚，而應搭配清爽的涼拌蔬菜。
粉絲不作主要餡料
相比之下，蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋中含磷較多，這類餡料應當注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
從烹調方法來説，蔬菜較多、肉很少的帶餡食品水分含量高，容易“散”，煮食則營養素損失大，口感也差一些，可以考慮煎、蒸等方法；而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食、蒸食，儘量少用油煎、炸等烹調法，避免額外增加脂肪。
健康餃子餡一例
青菜500克，豬肩肉餡240克（10%為肥肉），蝦仁100克，雞蛋1個，蝦皮17克，鮮蘑菇170克，幹香菇20克，小葱22克，植物油75克，做成餡。配麪粉700克。青菜出的少量水，可用幹香菇和蝦皮來吸收。
包子的具體做法及配方
家常菜肉包子
材料:
肉末，五花肉，韭菜，麪粉，發酵粉，鹽，醬油，甜麪醬，料酒，葱，姜，雞精，香油
做法:
1.五花肉洗淨，放鍋中煮熟
2.煮熟的五花肉切小粒
3.五花肉粒加葱薑末、甜麪醬炒入味
4.肉末、五花肉粒加鹽、醬油、葱薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
5.麪粉加發酵粉成發酵麪糰，揉勻、下劑、擀皮、包成包子
6.上籠屜大火蒸15分鐘，ok
醬肉烤包子
材料:
材料：麪粉（自發粉）醬豬肉，小白菜，馬蹄，香菇，雞蛋，調料：鹽，醬油，五香粉，香油
做法:
將五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱薑蒜煸炒，加五香粉、甜麪醬炒勻即成醬肉；
將麪粉放入盆中，用冷水和成麪糰後，醒發1小時左右備用；
將小白菜過水焯燙後切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用；
將麪糰取出包入餡製成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子後，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。
包子奶黃餡
材料:
雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法e79fa5e98193e58685e5aeb9313333303534641調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
包子鮮肉餡
材料:
絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，葱120公克
做法:
1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2.)將葱切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
烤包子
材料:
鮮豬肉500g，老抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），葱末1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法:
新鮮豬肉剁成肉糜，調入老抽、油、鹽、葱末混合。和好麪粉擀成包子皮，把餡料包入麪粉皮中。
在烤箱的鐵板上塗一層油，把包子一個個放上去，上面可以噴水和塗油。烤箱預熱到180度5分鐘。
把裝有包子的烤盤放入先烤10分鐘後拿出來噴水和塗油，並把包子底轉轉，防止黏底。
隨後關上烤箱門繼續烤制10分鐘，等烤箱再次“叮”一聲，包子就熟啦
